文章圖片



文章圖片



文章圖片


最近不知道怎么了 ， 連續看到很多條大號的視頻都在說餐飲一定不要做得太好吃 ， 太好吃的餐飲公司做不久或做不大 。 作為餐飲人 ， 自己確實覺得非常驚訝 ， 只有聽過餐飲一定要好吃 ， 還沒聽過餐飲不要做得好吃倒閉的 。

關鍵這些大號的說法幾乎都是一樣的 ， 說是因為好吃很難復制 ， 而餐飲店要開連鎖 ， 關鍵就是在于復制 ， 太好吃的東西復制不了 ， 從而影響你的開店速度 。 這么一聽我相信很多餐飲小白 ， 甚至一些餐飲老手也覺得有道理 。

但實際真的是這樣嗎？廣州有個品牌是個非常好的例子 ， 就是某二酸菜魚的母公司最早的一個品牌 ， 某毛九 ， 前幾年風光得不行 ， 計劃廣州和周邊城市的所有商場店都有他的店 ， 憑借一道醬大骨賺了不少錢 ， 那個時候他們就在開始用預制菜了 ， 畢竟要快速開店 。

那個時候還在讀大學 ， 對餐飲不了解 ， 吃了也覺得不錯 。 但現在已經好幾年不去了 ， 考察場地的時候也發現很多商場這個品牌也都已經倒閉了 。 只有在一些人群非常密集的場合 ， 才依稀有看到 。 據內部人說現在全靠新品牌在給老品牌輸血 。

【面粉|餐飲冤大頭：別人吹的牛，卻讓你來買單，你還很開心】不知道大家看完有什么感受 。 個人的經驗 ， 國人對吃是有絕對的要求的 ， 即便你是快餐店 ， 你看下你的飯菜不好吃 ， 會有人去嗎？你說年輕人對吃的已經沒什么講究了 ， 估計你身邊是沒有年輕人吧 。 我們辦公室的00后 ， 吃一頓飯 ， 必須吐槽一下這個咸了 ， 那個辣了 。

他們很愿意花錢 ， 人均三四百的私房菜也都會去吃 ， 所以他們是有吃過不同檔位的菜的 ， 雖然他們說不出哪里好吃 ， 但對于好不好吃 ， 他們還是知道的 ， 這你還會覺得他們不懂的吃嗎？反倒是80后和90后 ， 很多時候也就只有商務宴請的時候才會去吃到這些吧 。

餐飲小白 ， 別人吹的牛 ， 你真的只是聽聽就好了 ， 最可怕的是別人吹的牛 ， 你最后去買單了 ， 還是非常開心的買單 。 最后才發現是被坑了 。
舉報/反饋

猜你喜歡

• |餐飲老板：倒閉的都是不關注產品的，都去迷信大師去了？
• 第一名|餐飲老板：第一又怎樣，還不是一樣關門倒閉？
• 米線|“酶”——面粉改良中的明星助手（二）
• 饅頭|特殊時期，除了面粉大米，這5種“雜糧”多囤一些，營養高耐儲存
• 成交額|預制菜：餐飲業的“科技與狠活”？
• |餐飲老板：說倒閉就倒閉，曾經的排隊也拯救不了這家店
• 牛軋糖|誰說老餐飲品牌只剩下“老”？
• 小酥肉|炸小酥肉用淀粉還是面粉？基本都選錯了，這樣做才會外酥里嫩
• 麻辣香鍋|餐飲人：別白費精力了，不明白這點，花再多錢，生意也不會好
• |餐飲老板：以為這夠坑了，沒想到更坑的還在后面，太難了