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“大雪時節 ， 不寒而栗” ， 12月7日進入大雪節氣 。
《月令七十二候集解》中的“大雪 ， 至此而雪勝也” ， 對大雪節氣做出了解釋 ， 此時天氣更冷了 ， 下雪的幾率也變大了 ， 范圍也更廣了 。 與小雪節氣不同的是 ， 大雪節氣雪落在地不化 ， 這時候人們才能真正感受到冬天的到來 。
節氣與農耕生產息息相關 ， 古人非常重視節氣的變化 ， 而大雪時節是初冬與仲冬的轉折點 ， 在古人看來是非常重要的 ， 因此大雪時節也流傳下來了很多老傳統 ， 像腌肉、賞雪景、打雪仗等 ， 在飲食方面 ， 有錢沒錢 ， “大雪4寶”要記得吃 ， 順應時節、補充營養 ， 精神抖擻過寒冬 。
一、地下寶：山藥從古至今 ， 在民間都有“冬吃山藥 ， 勝過補藥”的說法 ， 山藥雖然看起來灰土土的 ， 但刮掉皮后卻潔白無瑕 ， 吃起來軟綿香甜 ， 所含的營養更是根莖食材中“一流”的 ， 具有溫潤平和的特點 ， 在寒冷多風的冬季 ， 搭配一些溫補的食材 ， 制成甜點或者燉煮成湯羹 ， 也不失為不錯的選擇 。
推薦做法：山藥梨羹
準備食材：山藥、梨、桂圓、枸杞、大棗、紅糖 。
1、山藥清洗干凈 ， 刮掉山藥皮 ， 用刀拍扁后剁成較小的顆粒 ， 山藥中富含粘液 ， 剁碎之后放入湯中 ， 湯不用再額外加淀粉 ， 也會比較粘稠順滑 ， 口感佳 。
2、一個梨放入淡鹽水中 ， 搓洗干凈后用清水沖洗干凈 ， 不用去皮直接切成塊 ， 桂圓去皮 ， 紅棗切片 ， 與枸杞分別放入清水中浸泡10分鐘 。
3、煮鍋中加入2碗清水、浸泡過的紅棗片、桂圓 ， 煮10分鐘左右 ， 至鍋中的水變色 ， 倒入山藥碎攪拌均勻并煮開 。
4、這時鍋中的湯已經變得比較粘稠了 ， 下入梨塊和枸杞 ， 煮5分鐘左右即可關火 。
二、肉中寶：鴿子肉“大雪多吃肉 ， 滋補又暖身” ， 天氣寒冷多吃肉 ， 能為身體補充充足的能量 ， 增加抗寒能力 。 冬季除了常吃一些牛羊肉外 ， 還可以多吃鴿子肉 。 有句俗語叫“一鴿勝九雞” ， 這種說法雖然比較夸張 ， 但也肯定了鴿子肉的營養價值 。 鴿子肉不僅是屬于高營養低脂肪的肉類 ， 其中所含的鈣、鐵等也不少 ， 易消化吸收 ， 是營養很高的傳統滋補佳品 。
推薦做法：鴿子湯
準備食材：鴿子肉、蟲草花、桂圓、姜、人參、白芷、紅棗 。
1、鴿子清洗干凈 ， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘泡出血水 ， 沖洗干凈后冷水下鍋 ， 放入姜片和一勺料酒 ， 煮開后焯水1分鐘后撈出瀝干水分 。
2、趁著鴿子焯水的時間 ， 將紅棗去核 ， 桂圓去殼 ， 蟲草花、白芷和人參放入溫水中 ， 浸泡20分鐘左右 。
3、鴿子炒過水后 ， 準備一個砂鍋倒入熱水 ， 將鴿子放入砂鍋中 ， 桂圓、紅棗、白芷、人參、蟲草花一同放入砂鍋中 ， 煮開后小火慢煮40分鐘左右 。
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