文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶友：我買的白茶5年了 ， 覺得不如前幾年好喝了 ， 剛煮開還好 ， 氣味還好 ， 但喝覺得味道淡了 ， 這是為什么？
李麻花（攔住村姑陳搶先發話）：白茶存了5年 ， 味道反而淡了 ， 那肯定是出水味了 ， 也就是茶葉含水量超標 ， 內質不但不轉化 ， 反而損耗了 。 沒剩下多少內質 ， 當然淡了 。
茶友：但為什么煮開之后覺得氣味還好？
李麻花：那說明也就只剩下點氣味了唄 。
茶友：是不是我這里太干的原因？
李麻花（大笑）：怎么可能！大叔 ， 干才會轉化出更多內質 ， 濕只會讓茶葉內質損耗、越來越少 。 你的問題不是空氣太干 ， 是茶葉太濕 。 建議測一下含水量 。
茶友：怎么測？
李麻花：拿幾根梗在手上 ， 捏彎 ， 看彈性好不好 。 如果一捏馬上斷 ， 說明干度還可以 ， 如果一捏變彎 ， 彎一會兒才斷 ， 說明干度夠嗆了 。
村姑陳（終于搶到話語權）：不不不 ， 不能這么測 ， 要用專業的設備 。
茶友（委屈）：我家沒設備 。
李麻花（再次攔住村姑陳）：用手用手 ， 大叔 ， 平民版測水份 ， 手捏最有感覺 。
！@##￥%……&*
上述小劇場 ， 只是個搞笑短劇 ， 不建議盲目模仿 。
《2》
不過 ， 劇是演的 ， 劇情卻是真的 。
這是一個真實的茶友的留言 ， 劇中所講述的情況 ， 都是真實發生的 。
他確實有一款存了5年 ， 卻越存越沒味道的老白茶 。
并且這款5年陳的老白茶 ， 泡還沒味道 ， 只能煮 。 再并且 ， 煮之后還只有氣味 ， 湯水沒有滋味 。 再再并且 ， 這位茶友還異常可愛地說 ， 發生這一切不幸的原因 ， 是不是因為他所在的城市 ， 太干了？
當然不是 ， 當然不是 ， 當然不是 。
重要的事情說三遍 。
干才對 ， 濕才不對 。
只聽說過太濕影響白茶儲存品質的 ， 從來沒有誰因為太干影響老白茶質量的 。
如果太干對白茶儲存不好 ， 為什么那么多大廠還要去北方買空屋子存白茶呢？
如果太干就能讓茶葉沒味道 ， 那我們當時做茶的時候為什么還要做到盡可能最低的含水量呢？
國標是專門對茶葉含水量有制訂標準的 。 每種茶葉都有 。
國標規定白茶是8.5%以下的含水量 。
我們家S師傅從不遵守這個數值 ， 于他而言 ， 絲毫沒有挑戰性 ， 做到7% ， 甚至到5%的含水量 ， 才是孜孜以求的 。
獨孤求敗 。
高處不勝寒 。
《3》
茶友的疑惑是 ， 為什么一款白茶存了5年后 ， 不但沒有越來越好喝 ， 反而口感越來越淡了？
就算拿去煮 ， 高溫壓榨之下 ， 茶葉也只是僅有香氣 ， 湯水卻極為淡薄 ， 不但不好喝 ， 跟5年前相比 ， 還更淡了呢？
這番疑惑的潛臺詞是：不是都說老白茶要自己存么？不是都說自己存的老白茶會越來越好喝么？為什么我自己存了5年的老白茶 ， 越來越淡？
猜你喜歡
- 土豆|外國人“下不去嘴”的8種美食，在中國人看來卻是美味
- 芥菜|快2023年了，我們還在為漢堡排隊？
- 咖喱|教你在家做玫瑰豉油雞，記住幾點技巧步驟，味道鮮香入味皮滑肉嫩
- 鵪鶉蛋|酒店才能吃到的紅燒劃水在家做，出來成品好比大廚的作品美味佳肴
- |母親對我的愛，總是藏在美食里
- 啤酒|6萬條口碑數據評價16款進口啤酒：羅斯福“酒勁大”，hike“添加劑過多”
- 蘸料|南方人年貨必備的臘肉，為什么在北方卻沒有市場？
- 黃體酮|日照美食，今天在日照吃點啥
- 葡萄酒|吃在大連-南山風情街里面的精致粵菜館，一品湯皇煮魚腐很少見，陳皮紅豆沙女孩子一定要來一碗哦~
- 孤獨的美食家|每年一季《孤獨的美食家》憑什么都在9分以上？五郎才是人生贏家