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封面圖來源網絡全球華人 ， 沒去過貴州的 ， 很多 ， 沒吃過貴州特產老干媽辣醬的 ， 很少 。
老干媽的CP實在多 ， 上到倫敦高級餐廳里的老干媽干煸虎蝦 ， 下到蒼蠅館子里的老干媽炒米飯 ， 在老干媽面前 ， 食材和食客都不分貧富貴賤 ， 只有下飯 。
▲北大食堂的老干媽豆豉雞 圖源@北京大學微博陶華碧辛苦半輩子 ， 把老干媽送上辣醬帝國王座 。 可時代拋棄你的時候 ， 連個招呼都不打 。
2021年 ， 貴州民營企業(yè)百強榜發(fā)布 ， 老干媽5年來第一次沒進前十 。 比名次下滑更刺骨的 ， 是營收一年跌了12億 。 老干媽銷量王牌 ， 280g裝風味豆豉一瓶12塊 ， 相當于去年少賣了一億瓶辣醬 。
以前去超市買辣椒醬 ， 拿不拿老干媽是道判斷題 。 如今再走過調料區(qū) ， 面對琳瑯滿目的拌飯醬、海鮮醬、下飯醬 ， 要不要老干媽 ， 成了道選擇題 。
是老干媽老了？還是老干媽變了？
大女主陶華碧
要說老干媽 ， 必然離不開靈魂人物陶華碧 。 老干媽的味道有多香辣 ， 陶華碧的前半生就有多苦澀 。
陶阿姨是家里的第八個女孩 ， 從沒上過學 ， 至今大字不識一個 。 20歲結婚 ， 沒幾年丈夫病逝撒手人寰 ， 錢沒留下幾分 ， 等著花錢的兒子留下兩個 。
陶華碧回憶那段日子 ， “我不堅強 ， 就沒得飯吃 。 ”
窮人的孩子早當家 。 陶華碧沒有文化 ， 手藝可不差 。 她去工地撿磚頭 ， 在貴陽南明區(qū)路邊搭起個小棚子 ， 賣貴州小吃「米豆腐」 。 為了省錢 ， 啥都自己來 ， 連辣椒醬這種小配料 ， 都是親自炒制 。
陶華碧管自家小攤叫「實惠飯店」 ， 店如其名 ， 突出一個實惠 。 小攤旁有好幾所學校 ， 凡是學生來吃飯 ， 全部量大管飽 。 遇上貧困學生賒賬的 ， 陶華碧擺擺手就算了 。 來吃飯的學生 ， 給這個賣粉的阿姨起了個昵稱 ， 叫她“老干媽” 。 時間長了 ， 連80多歲的老人 ， 都喊陶華碧“老干媽” 。
1994年 ， 貴陽修建環(huán)城公路 ， 「實惠飯店」旁修起一條主干道 。 每天好多大貨車司機經過這里 ， 餓了就停車來吃碗熱乎的 。 陶華碧看他們開車辛苦 ， 連下飯菜都沒有 ， 就送他們點辣豆豉路上吃 。
貨車司機各地跑 ， 帶著辣醬跑遍全國 。 口耳相傳之中 ， 大江南北的大車司機都知道貴陽有家路邊攤 ， 做的辣醬那叫一個絕 。 陶華碧這家小餐館沒花一分錢 ， 廣告就打遍全國了 。 甚至有外地司機專門開到實惠飯店 ， 就為吃陶華碧的辣醬 。
客人越來越多 ， 辣醬再送下去小店就撐不住了 ， 再加上很多老顧客不要米豆腐了 ， 點名就吃辣椒醬 。 陶華碧索性關了飯店 ， 改名「陶氏風味食品店」 ， 專賣辣豆豉 。
生意愈發(fā)紅火 ， 陶華碧就是有三頭六臂也做不出那么多辣豆豉 。 1996年 ， 在云觀村村委會提供的兩間平房里 ， 陶華碧和40名工人慶祝開張大吉 ， 陶氏食品店從那天起變成了陶氏辣椒醬加工廠 。
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