成菜特點:半湯半菜 ，魚肉細嫩 ，酸菜醇香 ， 湯汁鮮美 ， 別有風味 ， 為解酒下飯佳肴 。 魚湯煮得越濃越好 。酸菜稍洗即可 ， 保持原有風味 。如果喜食辣味 ， 可在湯中放些四川泡辣椒或豆瓣醬 。
酸菜魚以其酸、香、麻、辣著稱 ， 以魚為主要食材 ， 配合泡菜等烹制而成 ， 口味酸鮮可口、魚片細嫩爽滑、魚湯口感鮮嫩、開胃健脾 ， 價格親民、適宜大眾人群食用是西南地區特別是四川、重慶等地烹調魚類常用的方法 ， 深受廣大消費者的喜愛 。
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