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天水不僅有觸動(dòng)心靈的風(fēng)光和風(fēng)情 ， 當(dāng)你漫步在天水小鎮(zhèn)的街道上 ， 如果美麗的風(fēng)景吸引了你的眼球 ， 那么 ， 就讓一系列美食撩撥你的胃吧 。 煙火人間 ， 風(fēng)味長存 。
說起天水美食 ， 不能不提天水的“八碗” ， 它是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的主要代表之一 。 它不僅承載著天水人記憶中的傳統(tǒng)味道 ， 更是傳承了當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn) 。 美食家的“八碗” 。 重視飲食化的天水人 ， 經(jīng)過精心準(zhǔn)備 ， 形成了天水的“八碗”：在很多天水人的記憶中 ， “八大碗”是最傳統(tǒng)的風(fēng)味 ， 是天水人最愛吃的菜 ， 也是各種宴會(huì)上的“最愛” 。 特別是天水農(nóng)村 ， 無論是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶 ， 都講究吃“宴席” ， 用“八碗”菜招待客人的習(xí)俗一直流傳至今 。
如今 ， 八碗已不再是只能在婚宴和過年時(shí)才能吃到的美味佳肴 。 走在天水的大街小巷 ， 隨處可見“八碗”傳承人開的餐館 。 味道極其正宗 ， 深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷那嗖A 。 天水“八碗”餐廳由非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人開設(shè) 。 作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn) ， 天水的“八碗”歷史悠久 ， 影響深遠(yuǎn) 。 真正的美味在于食材的選擇、調(diào)料和工藝 。 與其他食品相比 ， 正宗的天水“八碗”不僅用料上乘 ， 做工也十分講究 。 們大多采用燉、煮、燜、煎、烤、蒸等烹調(diào)方法 。 炸里脊 。 “
八大碗”是八種盛在碗里的蒸菜 ， 由四葷四素組成 。 他們講究用料濃、味純、湯清 。 “八大碗”中的四大素菜 ， 包括粉絲、豆腐、蘿卜、米飯等食材 。 做出來的菜清淡可口 ， 這四碗肉用的是不同的肉料 ， 每碗肉都有一個(gè)名字 ， 分別是肘子肉、脆皮肉、紅燒肉、方肉 。 肉選好后 ， 先在大鍋里煮 。 煮好后 ， 趁熱在肉的皮上涂上一層蜂蜜 ， 然后在油鍋里炸至皮變黃變紅 。 肉冷卻后 ， 按照四個(gè)肉碗的要求 ， 切成片 ， 放入碗中蒸 。 這樣做出來的菜肥而不膩 ， 肉質(zhì)鮮美 。 “八碗”系列菜肴 。
在天水 ， “八碗”不愧是土食系列的“把子” ， 是舌尖上的“絕對子” 。 葷素搭配均勻 ， 葷菜不油膩 ， 素菜也不太淡 。 一個(gè)正宗的天水“八碗” ， 只要你嘗一嘗 ， 它就會(huì)成為流浪者和游客心中的向往 。 回味 。 碗誘人的“八碗” 。
回到家鄉(xiāng)的時(shí)候 ， 會(huì)在“熱氣騰騰的碗”里找到童年的味道 。 酸辣里脊 。 配以木耳、玉蘭片、紅椒、青椒等 ， 經(jīng)過精心烹制 ， 澆在肉湯中 ， 色澤清亮 ， 香味撲鼻 ， 放一片入口中 ， 香酥可口 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 令人回味無窮 。 紅燒肉 。 一碗紅燒肉——紅燒肉是用肥瘦相間的五花肉 ， 加上獨(dú)特的烹飪技巧 ， 在一個(gè)特殊的老砂鍋里煮熟而成 。 這樣生產(chǎn)出來的肥肉和瘦肉恰到好處 ， 又甜又軟 ， 入口即化 。 這道菜隨處可見 ， 但由于制作方法和調(diào)味料的不同 ， 味道也各有特色 。
而是流傳了幾百年的天水老香酥肉 。 軟嫩 ， 撒上蔥花、香菜等 。 出鍋時(shí) ， 色、香、味俱全 。 美味的黃燜雞 。 一碗黃燜雞——天水傳統(tǒng)名菜 。 主要材料是雞腿 。 它是由三個(gè)步驟后 ， 洗去血 ， 燉 ， 用砂鍋收集果汁 。 有味道鮮美 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn) 。 不油膩的雜燴湯 。 一碗雜燴——天水雜燴有著悠久的歷史文化 。 這是一道特別的菜
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