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說起蝦蟹粥 ， 這是一道大灣區(qū)最為常見的家常海鮮粥品 。 當新鮮的蝦和蟹遇上了大火燒開燒滾的大米 ， 蝦蟹的香甜融入了粘稠的粥水之中 ， 再加入適當?shù)柠} ， 胡椒粉 ， 魚露等配料 ， 一碗香甜可口而又開胃潤肺的蝦蟹粥就熬制而成了 。
【達州|香甜可口的蝦蟹粥為何缺少不了生姜的陪伴，帶你知道】
但是說起蝦蟹粥 ， 就不得提到蝦蟹粥里必不可缺的“伴侶”生姜 。 為什么蝦蟹粥里一定少不了生姜呢？今天就想占用大家一點點的時間去探討一下這個話題 。
生姜是姜科植物姜的新鮮根莖 ， 其藥食同源 ， 既可調(diào)味 ， 亦可為藥 。 中醫(yī)認為 ， 生姜味辛 ， 性微溫 。 入脾、胃、肺經(jīng) 。 《中藥學(xué)》記載 ， 生姜具有發(fā)汗解表、開胃健脾、除濕解毒、溫肺止咳、散寒止痛、溫中止嘔等功效 。 其又素有“嘔家圣藥”之稱 ， 最適用于胃寒之嘔吐 。 蝦蟹粥里的主材料中的有螃蟹 。 中醫(yī)認為 ， 螃蟹味咸 ， 性寒 ， 歸肝、胃經(jīng) ， 具有清熱、散瘀、消腫解毒的作用 。 如果過服螃蟹則容易寒從中生 ， 導(dǎo)致腹痛、腹瀉、胃寒、嘔吐等不適癥狀 。 尤其本就脾胃虛寒之人 ， 更會加重脾胃的損傷 。 而生姜正好為性溫 ， 具有溫中散寒之功效 ， 其正好可以抵消螃蟹的寒涼之性而留下鮮美之味 。
除此之外 ， 生姜還擁有著一個容易被大家忽略的功效 。 其實 ， 生姜和紫蘇一樣 ， 擁有著解魚蟹毒之功 。 其實 ， 中醫(yī)認為蝦蟹等海鮮均有一定的毒性 。 就比如我們吃海鮮過敏 ， 會出現(xiàn)皮疹 ， 嘔吐 ， 腹瀉等相關(guān)癥狀 。 而生姜就是擅長于解魚蟹等海鮮之毒 。 所以蝦蟹粥里加入生姜還可以起到減少海鮮過敏幾率的作用 。最后一點就是生姜本就是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品 。 姜絲加入海鮮粥之中 ， 能起到去除蝦蟹的腥膻氣味的作用 。

為什么香甜可口的蝦蟹粥里缺少不了生姜的陪伴 ， 這次你應(yīng)該明白了 。 你煮蝦蟹粥的時候 ， 請記得需要放入生姜 。

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