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據(jù)悉 ， 中國人吃兔最早可追述到殷商時代 ， 那時兔子是一種難得的“野味” ， 如今它已經(jīng)跟雞鴨魚豬牛一樣 ， 是稀松平常的肉食 。 去年國內(nèi)非洲豬瘟肆虐 ， 作為替代性肉類產(chǎn)品 ， 兔肉的銷售有明顯的增長 。
而近年來 ， 也有不少人盯上了兔肉生意 ， 有人做主題餐館 ， 有人打通產(chǎn)業(yè)上下游 ， 將兔肉像鴨脖一樣零售化 。 但更多人卻認(rèn)為 ， 吃兔太小眾 ， 很難走出川渝成為全國性爆品 。

首先 ， 則是以高蛋白、低膽固醇、低脂肪為宣傳賣點(diǎn) ， 在如今健康理念優(yōu)先的市場中 ， 合理包裝和改造現(xiàn)有的兔肉菜品 ， 再通過合理的營銷宣傳 ， 吸引以年輕人為首的助力消費(fèi)群體 ， 打造出符合市場需求的爆款 ， 提高兔肉的接受度 ， 讓更多人勇于嘗試兔肉 。
在川渝以外的城市 ， 兔肉多是以主打菜的形式出現(xiàn)在川菜館中 ， 外地人基本上都是通過這些川菜館嘗鮮兔肉 。 麻辣口味的川菜系早已經(jīng)覆蓋全國 ， 占據(jù)了很大的餐飲市場份額 ， 而兔肉菜是川菜的特色菜式 ， 依附于此向外推廣 ， 也是非常大的優(yōu)勢 。


總的來說 ， 兔肉品類目前還沒有現(xiàn)象級的品牌出現(xiàn) ， 在川渝有巨大市場 ， 而且外省兔肉消費(fèi)比例也在增加 ， 但還是僅限于川渝的特色美食 ， 川渝以外尚未普及 。 而一種食材是否具備成為爆品的潛力 ， 除了看消費(fèi)端的消費(fèi)習(xí)慣和需求之外 ， 還要看供應(yīng)鏈端是否成熟 。
【重慶|兔子如何走出川渝，成為大眾美食？且看重慶寓言酸湯兔】總而言之 ， 兔肉與其他地方美食一樣 ， 各有千秋 ， 是值得挖掘和嘗試的對象 ， 如果想要推廣到全國也并非難事 ， 可能稍加時日我們就能看到更多人喜愛和嘗試兔肉了 。

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