【茄子怎么做不發黑 茄子做法】1、茄子洗干凈切成長短一致的小段 。
2、放入盆中加入1小勺食鹽，攪拌均勻 。
3、20分鐘后，用手擠去茄子多余的水分 。
4、鍋里加入薄薄的一層油晃一下鍋，讓油均勻分布 。
5、鍋熱了后倒入茄子，大蒜和小米椒開大火烹炒至香軟 。
6、最后碗里加入小半勺蠔油和生粉，幾滴醬油，1克胡椒粉，1勺清水攪勻后倒入鍋里 。
7、接近收汁時，再翻炒一下即可出鍋 。

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