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“日照數九冬至天 ， 清霜風高未辭歲” ， 時間如白駒過隙 ， 轉眼間又將迎來一年一度的冬至 。 自古以來 ， 冬至就是備受重視的節日 ， 人們視其為跟過年一樣重要的日子 ， 因此還有“冬至大如年”之說 。 同時 ， 民間老傳統里 ， 也將冬至視為一年之中的“大吉之日” ， 過好冬至 ， 寓意可以給來年帶來好福氣 。
提起冬至節氣 ， 民間還有句諺語道 ， “冬至逢壬數九” ， 說的是 ， 從冬至開始 ， 就要“數九”來計算寒天了 ， 每9天為一個“九” ， 直至數到“九九” ， 其中一年之中最冷的時間段 ， 將在“三九”和“四九”前后 。
明日冬至 ， 在這么重要的日子里 ， 關于“吃”方面的講究 ， 還真不少 ， 當中就包括：蒸3樣、煮3樣、忌3樣 。 不忘老傳統 ， 為嚴冬做足準備 ， 懂吃家人更安康 。
冬至“蒸3樣”1、蒸魚
在很多地方的傳統習俗里 ， 重要日子的餐桌上 ， 一定要有一道魚肉菜肴 ， 寓意年年有余 ， 給生活討個好彩頭 ， 冬至也不例外 。 冬至吃蒸魚 ， 寄托了人們對新一年的期許 ， 希望日子蒸蒸日上 ， 越過越紅火 。
【推薦食譜：清蒸鱸魚】
①鱸魚清理干凈 ， 去掉內臟 ， 表面抹一層食鹽和料酒 ， 魚身兩面劃幾刀 ， 在刀口處塞入生姜和蔥段 ， 腌制30分鐘；
②蒸盤底部墊上生姜和蔥段 ， 將腌制好的鱸魚放上去；
③鍋中水開后 ， 將鱸魚放入蒸鍋中 ， 大火蒸8分鐘 ， 再燜2分鐘；
④將蒸出來的湯汁倒掉 ， 淋上蒸魚豉油 ， 再放上蔥段即可 。
2、蒸雞肉
除了魚肉外 ， 雞肉也是節日餐桌上必不可少的一道菜肴 ， 特別是在我國南方一些地區 ， 還有“無雞不成宴”之說 。 雞肉中富含蛋白質 ， 脂肪含量卻很低 ， 很適合冬至進補 ， 并且還有“大吉大利”的寓意 。
【推薦食譜：香菇蒸雞腿肉】
①干香菇提前泡軟 ， 洗凈后切成薄片狀；
②雞腿去骨后切成小塊 ， 加適量生抽、老抽、蠔油、姜絲 ， 再倒入香菇 ， 抓勻腌制30分鐘；
③將腌制好的香菇雞腿肉放入蒸鍋中 ， 冷水開蒸；
④中火蒸25分鐘左右 ， 即可取出來 ， 還可以撒點蔥花做點綴 。
3、蒸橙子
冬至到來 ， 將進入數九寒天 。 天氣一冷 ， 人們就希望通過飲食的方式 ， 來給身體補充能量 ， 抵御寒冷 。 冬至吃蒸橙子 ， 一來可以補充維C、增進食欲 ， 二來還有心想事成的寓意 。 特別是今年的冬至 ， 剛好趕上特殊時期 ， 吃點蒸橙子特應景 。
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