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“為了健康 ， 就得少吃白米飯！”蘇阿姨反復跟老伴強調這句話 。
“再這么吃下去 ， 我的胃受不了啊！天天吃糙米 ， 誰受得了 。 ”老兩口結婚20幾年 ， 從來沒有為了什么事紅過臉 ， 這次竟然因為吃不吃白米飯吵了起來 。
自從步入60歲后 ， 蘇阿姨格外重視飲食搭配 ， 一次偶然聽到朋友說白米飯是“垃圾之王” ， 是最差的主食 ， 不僅沒營養 ， 升糖指數又快 ， 多吃容易生病 。
于是蘇阿姨就視白米飯為“垃圾食品” 。

?去年體檢后 ， 老伴被檢查出糖尿病 ， 蘇阿姨更是每天都是以粗糧替代白米 。
起初老伴還覺得為了健康 ， 忍忍就算了 ， 但持續半年沒有吃上一碗白米飯 ， 身子難受得很 ， 越發覺得蘇阿姨荒唐 。

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中國人吃白米飯吃了幾千年了 ， 怎么就突然變成了“垃圾食品”？

?一、常吃的白米飯是“垃圾之王”？
白米飯是“垃圾”的傳言 ， 源于一篇名為《白米飯垃圾食品之王》的文章 ， 文中作者聲稱白米飯幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質 ， 只有淀粉和糖 ， 純屬高糖、高熱量、低蛋白垃圾食品 。
從文章的描述來看 ， 米飯確實符合垃圾食品的定義 ， 因此米飯成為了很多人口中的最差主食 ， 甚至有人說 ， 炸薯條都比白米飯健康 。
白米飯真的如此不堪嗎？
首先 ， 我們不得不承認 ， 白米飯的營養十分單一 ， 它的升糖指數也比較高 ， 為87 ， 但饅頭、糯米飯同樣也是高升糖指數 ， 白米飯并非唯一的高升糖指數主食 。
把它等同于垃圾食品 ， 這很狹隘 ， 也有些危言聳聽 。 精白米富含的B族維生素、膳食纖維的確要少一些 ， 但這并不代表白米飯一無是處 ， 谷類是膳食中的主食 ， 在一日三餐中有著不可或缺的地位 。

?二、為啥古代吃米飯就沒事？
據考古發現 ， 人類早在7000多年前就已經開始栽培大米 。 吃了七千多年的大米 ， 怎么不見古人有肥胖問題或出現其他慢性疾病？
其實在古代 ， 大米還沒有精湛的脫殼工藝 ， 白米飯都是比較粗糙 ， 而老百姓限制于烹煮工具 ， 大多是喝米粥 ， 蒸制而成的米飯只能在富貴人家 。
而現在 ， 通過現代化工藝 ， 家家戶戶都能吃上精制米飯 。 但滿足口感的同時 ， 營養豐富的大米外層也被去除 ， 我們現代人吃得白米飯 ， 只剩下淀粉 ， 是名副其實的“白米飯” 。

?三、米飯還能吃嗎？如何正確吃米飯？
就剩下淀粉的“白米飯”還能吃嗎？
作為主食之一 ， 米飯中的淀粉會在人體內最終分解成葡萄糖 ， 葡萄糖也是人體重要的供能物質 ， 是保證大腦運作的唯一能源 。
因此米飯并不是傳言中的“垃圾食品” ， 而是支持大腦功能的重要食物 ， 長期不吃主食 ， 輕者會影響代謝紊亂 ， 嚴重則會影響大腦功能運作 。

?那么如何正確吃白米飯呢？
首先 ， 根據新版居民膳食指南建議 ， 谷類每天推薦量為200—300克 ， 其中包括全谷物和雜豆50-150克、薯類50-100克 。

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