80s風爐烤各種面包怎么判斷溫度時間？
1.所有面包都要提高預熱 ， 200是標準預熱溫度 。 風爐沒有上下發熱管恒溫 ， 一開門就降 ， 食材進入大降 ， 為了避免大量食材吸熱導致爐溫驟降 ， 預熱是必須的 。
2.面團25-50g面團出爐時間建議是12-15分鐘以內 ， 面團80-100g ， 時間是16-18分鐘 ， 顏色是越久越均勻 ， 但是口感是越短越好 。
3.溫度140-160是普通軟歐的溫度幅度 ， 高溫款：鹽面包 ， 堿水面包 ， 硬歐 ， 貝果 。 140度是不能過分上色的面包溫度：抹茶 ， 紅絲絨 ， 紫薯……
160度是需要黃金上色的例如雞肉大福 ， 菠蘿包等 ， 180度是鹽面包 ， 貝果等190度是堿水 ， 200是硬歐
4..風爐面包建議加酵種 ， 特別是液種 ， 增加面團的含水量去抗衡風熱加熱的水分流失 。 懶人寶子們也可以直接法去做面包 ， 縮短時間就不怕干 。
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