1、原料：紫茄子、豬五花肉、小蔥、姜、鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉、玉米油、紅椒、清水 。
2、茄子洗凈切成長(zhǎng)條，豬五花肉洗凈切成肉末，紅椒切丁，蔥姜洗凈切碎 。
3、茄子中放少許鹽稍微拌一下 。
4、炒鍋燒熱倒入油 。
【肉末茄子怎么炒 肉末茄子的做法】5、爆香蔥姜末 。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黃 。
7、調(diào)入鮮醬油、白糖、鹽拌勻 。
8、放入茄子條炒勻 。加入紅椒丁翻炒一下，加入一勺蠔油 。
9、倒入少許清水翻炒一下，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，淋上少許麻油即可出鍋 。

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