【素三鮮餃子怎么做 在家怎么做素三鮮餃子】1、食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、黑木耳 。
2、配料：食鹽、香油、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉 。
3、首先將七八朵黑木耳提前用涼水泡發 ， 時間緊的話可以用溫水泡發 ， 但脹發度稍差 。
4、取一個大碗 ， 碗中打入7個雞蛋 ， 順著一個方向打散攪勻 。
5、熱鍋涼油 ， 將雞蛋液下鍋 ， 快速劃散滑熟 ， 不要炒老了 。關火后將鍋脫離灶臺放到窗口處放涼備用 。
6、將準備好的韭菜 ， 摘去黃葉和爛根 ， 用清水沖洗干凈 ， 然后改刀切成細碎 ， 使出自己最高超的切菜技藝 。同時把已經泡發好的黑木耳 ， 用清水沖洗幾下 ， 切成細絲 。
7、將韭菜直接放入鍋中 ， 加上適量的香油攪拌均勻 ， 然后加入放涼的雞蛋、黑木耳、一大把蝦皮 ， 開始調味：適量的食鹽、一勺生抽、看心情甩上幾坨蠔油、一點胡椒粉和花椒粉皆為 ， 攪拌均勻就可以了 。
8、這樣一盆超級無敵好吃的素三鮮餃子餡就完成了 。

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