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排骨|面種類繁多，天南海北，全國(guó)各地各個(gè)品牌舉不勝舉

銀耳面粉食鹽排骨

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首先 ， 作為最愛吃面食的我 ， 走南闖北 ， 說起面食 ， 最愛的是卷餅 ， 就是干巴巴的卷餅 ， 那就說面條吧！按時(shí)間先后順序 ， 當(dāng)兵后去南方打工 ， 南方?jīng)]吃過面條 ， 都是河粉 ， 姑且算一種吧！河粉 ， 有炒有煮 ， 炒的一般為路邊攤 ， 加雞蛋 ， 辣椒 ， 青菜爆炒 ， 可以果腹 ， 咋說呢？味道一般！

煮的 ， 一碗河粉里加上一勺子酸豆角 ， 雞雜 ， 嫩筍 ， 雞蛋 ， 辣椒 ， 吃個(gè)舒坦 ， 也算可以！下面主角登場(chǎng)！后來到陜西 ， 面條界天花板的存在！面食雖然多 ， 但最好吃的 ， 首推扯面 ， 其次臊子面！扯面 ， 不難 ， 一袋面粉50斤 ， 夏季加一斤鹽 ， 冬季半斤 ， 涼水和面！之后切條 ， 小孩兒胳膊粗 ， 一乍來長(zhǎng) ， 抹上油 ， 保鮮膜蓋好！

【排骨|面種類繁多，天南海北，全國(guó)各地各個(gè)品牌舉不勝舉】醒四小時(shí) ， 吃的時(shí)候 ， 吃圓的 ， 直接拿過四根 ， 搓細(xì) ， 兩手捏著反復(fù)拉扯 ， 大概三五次 ， 面條比筷子稍微細(xì)點(diǎn)兒就算完事兒 ， 丟進(jìn)鍋里 ， 撈出來過水 ， 放幾根燙過的油菜 ， 撒味精 ， 鹽 ， 醬油 ， 粗 ， 肉臊子 ， 辣椒油 ， 那味道 ， 一輩子難以忘懷！吃的就是一個(gè)酸辣香 ， 實(shí)在！臊子面 ， 沒看過面條怎么做 ， 比較細(xì) ， 但臊子講究 ， 五花肉 ， 辣椒 ， 香醋 ， 韭菜 ， 雞蛋等等熬臊子！

面好后澆上 ， 這面有九字真言 ， 大概是酸辣香 ， 油精光 ， 薄勁黃！九個(gè)字 ， 自己品 ， 我吃百吃不厭的 ， 離開陜西20幾年 ， 在沒吃過純正的扯面和臊子面了！繼續(xù) ， 到北京工作 ， 無聊去吃老北京炸醬面 ， 哎！兩千年左右 ， 15塊一碗 ， 蘿卜絲 ， 黃瓜絲等上了好幾碟 ， 炸醬是甜面醬！在這我不是貶低北京美食 ， 啥叫甜面醬？其實(shí)就是吃剩下的饅頭 ， 曬干 ， 發(fā)酵 ， 起個(gè)好聽的名字甜面醬 ， 天下最難吃倒不算 ， 因?yàn)橛型鈬?guó)沙拉醬比著 ， 甜面醬好歹能入口！

但是 ， 那炸醬面吃的 ， 不如我自己做的！再后來去過張家口 ， 那里靠近山西 ， 刀削面非常正宗 ， 吃過幾次 ， 那小面片兒 ， 一刀下去 ， 真和柳葉差不了多少 ， 我親自上手試過 ， 一刀下去一個(gè)面疙瘩 ， 就沖人家這手藝 ， 面條味道也增加二十分印象分！黑乎乎 ， 油乎乎的湯鍋里 ， 牛肉 ， 辣椒翻滾 ， 來一勺子 ， 配一勺子山西老陳醋 ， 吃的鼻子尖冒汗 ， 夠酸爽！接下來安徽板面 ， 味道和刀削面差不多 ， 吃寬的 ， 稍微涼一下再吃 ， 如果趁熱吃是吃不下的 ， 太燙！

導(dǎo)致我每次吃板面都要等一會(huì)兒 ， 所以 ， 如果不是餓急了沒地方去 ， 我不會(huì)選擇安徽板面！最后 ， 說我們東北手搟面 ， 面里加鹽和雞蛋清 ， 特別勁道！配啥？我們東北口味雜 ， 可以配出上千種澆頭 ， 我愛吃的 ， 茄子肉末鹵兒！香辣豆腐鹵兒！瘦肉豆角絲鹵兒！紅咸菜鹵兒！辣椒肉末鹵兒等等 ， 雞蛋西紅柿鹵最次最普通 ， 上不得臺(tái)面！綜上所述 ， 最好吃的面條 ， 首先是陜西扯面 ， 臊子面第二 ， 山西刀削面第三 ， 東北手搟面 ， 因?yàn)槲页３?， 和扯面并列第一 。

本人不喜歡吃面 ， 對(duì)我而言也談不上那個(gè)好吃 ， 那個(gè)不好吃 。 面種類繁多 ， 天南海北 ， 全國(guó)各地各個(gè)品牌舉不勝舉 。 都有鐘愛者 。 那個(gè)愛吃熱干面的 。 他能說熱干面好吃 ， 老北京炸醬面 ， 蘭州拉面不好吃嗎？老北京炸醬面館和蘭州拉面館每天都顧客迎門 ， 生意火爆 。 只不過永遠(yuǎn)設(shè)有他的身影罷了 ， 只是因?yàn)樗幌矚g ， 根本不是好吃不好吃的問題 。 中國(guó)有句俗語:好吃不如愛吃 ， 有喜歡孫猴子的就有喜歡豬八戒的 。 地域不同 ， 口味不同 ， 飲食習(xí)慣不同 ， 鐘愛也不同 。 每一種面都有它源源不斷的歷史淵源 ， 都有使它長(zhǎng)盛不衰忠愛者 。

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