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2023來了 ， 為了慶祝新年的到來 ， 今天推薦三道吉祥如意菜 ， 供大家參考 。
一、百花釀豆腐

百花釀豆腐
「原料」蝦膠100克 ， 豆腐300克 ， 西藍(lán)花200克 ， 蟹肉50克
「調(diào)料」干淀粉
「做法
1.豆腐洗凈 ， 切厚片 ， 用模具壓成梅花形 ， 在中間挖一小窩 。 西藍(lán)花洗凈 ， 用沸水燙熟 ，
2.在豆腐上撒少許干淀粉 ， 釀入蝦膠 ， 抹成半圓形 ， 略加點綴 ， 入鍋蒸熟 。
3.將百花豆腐取出 ， 放入容器 ， 周圍放西藍(lán)花 。 鍋加湯 ， 加入蟹肉勾芡 ， 澆在豆腐上即可 。
二、五柳加吉魚

五柳加吉魚
「原料」加吉魚1條 ， 香菇絲、筍絲、火腿絲、蔥絲、尖椒絲各80克
「調(diào)料」鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、醋、花椒油、上湯
「做法
1.加吉魚去鱗、內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 改花刀 ， 加鹽、味精、料酒稍腌 。
2.將腌好的加吉魚擺入盤中 ， 五種絲撒在魚身上 ， 上鍋蒸熟 。
3.鍋中加上湯燒開 ， 加鹽、白糖、胡椒粉、醋、花椒油調(diào)味 ， 澆在魚身上即可 。
【豆腐|八周年特別menu即將公開，張大嘴巴等著燦烈的美食家菜譜配方】三、百花釀刺參

百花釀刺參
原料」刺參1只 ， 蝦仁100克 ， 菜心適量
調(diào)料」上湯、味精、鹽、胡椒粉、淀粉、蛋清
做法」
1.刺參發(fā)好后用清水洗凈 ， 放入上湯中略煨 ， 使之入味 ， 取出后瀝干水分 。
2.蝦仁去蝦線 ， 洗凈 ， 吸干水分 ， 用刀背捶打成蓉 。 加蛋清、味精、鹽、胡椒粉、淀粉攪成蝦膠 。 剩余蛋清放容器中 ， 慢火蒸成芙蓉底 ， 取出備用 。
3.將刺參內(nèi)壁涂少許干淀粉 ， 釀入蝦膠 ， 把表面抹平 ， 略作裝飾 ， 入蒸鍋蒸熟 ， 取出后放芙蓉上 。 菜心燙熟 ， 半邊 ， 用上湯打芡 ， 澆在刺參上即可 。
好了 ， 菜名所蘊藏的意義 ， 大家慢慢悟吧 ， 今天就分享到這里 ， 祝全國人民元旦快樂 。

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