常熟的叫花子雞 ， 無錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、脆鱔 ， 徐州的狗肉 ， 板浦的細肘、荷花鐵雀等等 。
至于名點如三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣、月季花酥、玫瑰方糕、青團、百果蜜糕等等 。

這些名菜名點都是用江蘇本地優質原料制作的 ， 其中包括優質的調味品 ， 如淮北海鹽 ， 其味咸鮮 ， 美勝諸鹽 。
鎮江的香醋 ， 榮獲金獎 ， 佐食調味堪稱上乘佳品 。
百花酒、玫瑰醬、桂花鹵、太倉糟油、蘇州紅曲、南京頭曲秋油、揚州四美三伏醬、泰州小磨麻油等等 。
這些備受人們歡迎的優質調味品 ， 是江蘇地方風味不可缺少的組成部分 。
江蘇地方風味優異 ， 還有一個重要原因 ， 就是歷史名廚輩出 。
彭鏗、專諸之外 ， 第一個有廟配享的廚師——明代抗倭英雄曹頂在南通 。 我國第一位有傳的名廚王小余在南京 。
中饋有方經驗傳世的家庭主婦 ， 有明代松江之母朱氏 ， 如皋才子冒襄之姬董小宛 。
我國第一位名留典籍的糕餅女廚師蕭美人在儀征 ， 號稱“天廚星”的董桃楣也在南京 。
至于揚州的程立萬、田雁門、孔庵、文思和尚 ， 蘇州的孫春陽 ， 均是清代的名廚高手 。
當代名廚也人才濟濟 ， 其中有年逾古稀的老將 ， 也有年富力強的后起之秀 ， 他們繼承和發揚了江蘇烹飪的優良傳統 ， 用自己創造性的廚藝 ， 為豐富人們的生活 ， 作出了自己的貢獻 。
【帶魚|四大菜系之淮揚菜】

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