1、【菜 名】 薺菜百頁(yè)卷 。【做 法】薺菜洗凈燒熟切成末 ， 加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和 ， 百頁(yè)一切二用滾水燙泡后冷開(kāi)水激涼瀝干 ， 攤放在潔凈的砧板上 ， 一端放薺菜餡 ， 卷成長(zhǎng)卷 ， 斜切成收裝碟 。此菜明目、降壓 。適用春季 。
【春季養(yǎng)生要吃這十種菜 春季養(yǎng)生吃哪十種菜好】2、【菜 名】 黑木耳炒豬肝 。【做法】黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵 。豬肝洗凈切薄片 ， 在水淀粉中抓芡均勻 ， 在熱水中焯一下 。將豬肝下入八成熱的油鍋中 ， 加料酒 ， 蔥末 ， 姜絲 ， 精鹽煸炒至熟 ， 倒 出 。鍋留底油 ， 用旺火將木耳炒至亮滑透香 ， 倒回豬肝 ， 加味精 ， 香油炒勻即成 。此菜為最佳補(bǔ)血 ， 補(bǔ)肝腎 ， 明目之菜肴 ， 四季皆宜 。
3、【菜 名】 桃仁拌芹菜 。【做法】芹菜取嫩莖洗凈 ， 入沸水鍋燙斷生 ， 撈出用冷開(kāi)水激涼瀝干 ， 加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟 ， 放在芹菜上 ， 食用吃拌用 ， 此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季 。
4、【菜 名】 菜心炒蝦皮 。【做法】白菜心洗凈切成段 ， 蝦皮3湯匙用水略沖洗 。炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 加入蝦皮 ， 適量蒜蓉 ， 白菜心炒勻 ， 炒至菜熟 ， 不需調(diào)味即可上桌 。此菜有開(kāi)胃 ， 潤(rùn)肺的功效 ， 其豐富的鈣 ， 磷 ， 蛋白質(zhì)及維生素對(duì)體弱乏力 ， 腰酸足軟有一定的療效 。秋冬 ， 初春食用最佳 。
5、【菜 名】 川貝雪梨燉豬肺 。【做 法】將川貝、雪梨去皮 ， 切成1厘米的方塊;豬肺洗凈 ， 擠去泡沫 ， 切成長(zhǎng)2厘米的塊 。將川貝 ， 豬肺 ， 雪梨共置砂鍋內(nèi) ， 加入冰糖 ， 水適量 ， 置武火上燒沸 ， 用文火燉2小時(shí)即成 。有除痰、潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳等功效 ， 還適用于老年人無(wú)痰熱咳等癥 。
6、【菜 名】 枸杞春筍肉絲 。【做法】將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲 ， 炒鍋上火 ， 放花生油燒熱 ， 將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散 ， 下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻 ， 投入枸杞再翻炒幾下 ， 微沸淋入麻油即成 。此菜適用于腎虛目眩 ， 視覺(jué)模糊 ， 體弱乏力等癥 ， 冬春兩季食用最佳 。
7、【菜 名】 春韭炒蛤仁 。【做法】蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張 ， 剝殼取肉 ， 韭菜洗凈切段 ， 入油鍋熘炒 ， 放入蛤肉 ， 加鹽、味精炒熟即成 。此菜滋陰健胃 ， 適用春季 。
8、【菜 名】 姜汁菠菜 。【做法】菠菜揀洗凈 ， 入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出 ， 加姜汁(姜末加冷開(kāi)水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成 。此菜脆嫩清口 ， 養(yǎng)血上血 ， 通利腸胃 ， 上海酒 ， 適合春季 。
9、【菜 名】 核桃仁炒春韭 。【做法】核桃仁用麻油炒香 ， 韭菜洗凈切段 ， 入油鍋炒熟 ， 加鹽、味精調(diào)味后 ， 放桃仁炒勻即成 。此菜補(bǔ)腎壯陽(yáng) ， 適合春季 。
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