4、起鍋燒油 ， 先把腌制帶魚的蔥姜橘子皮放進去 ， 小火炒香 ， 然后挑出 。 這樣油會非常香 ， 也能避免粘鍋 。

5、把帶魚擺放到鍋底 ， 中火來煎 ， 一面定型以后 ， 翻面繼續(xù)煎 ， 直到把帶魚的上下兩面都煎至色澤金黃 ， 就可以出鍋裝盤了 。

第二種：多寶魚
多寶魚 ， 也是一種海魚 ， 全身僅有一條中軸骨 ， 沒有小刺 。 而且魚頭很小 ， 可食用的部分很多 ， 是一種非常劃算的魚類 。 多寶魚 ， 它的名字就很吉利 ， 寓意著招財進寶 。 多寶魚一般可以清蒸 ， 或是紅燒 ， 當(dāng)然家里有烤箱的話 ， 烤著吃也是很不錯的 。

推薦食譜：烤多寶魚

1、準備一條多寶魚 ， 清理干凈 ， 尤其是內(nèi)部的血水要去除干凈 ， 以免殘留腥味 。 接著我們把水分擦干 。

2、多寶魚的體型比較寬厚 ， 我們需要在其背部打上花刀 ， 這樣在腌制的時候容易入味 ， 烤的時候也容易熟 。

3、先切一些姜絲 ， 在多寶魚的表面涂抹一遍 ， 接著調(diào)入適量的鹽 ， 繼續(xù)在其表面涂抹均勻 ， 腌制半個小時以后 ， 再均勻地刷上一層食用油 ， 這樣烤熟以后 ， 外焦里嫩 。

4、烤箱提前預(yù)熱 ， 把多寶魚放進去 ， 250度左右的溫度先烤半個小時左右 ， 烤到魚肉發(fā)白 ， 并且背部炸開的狀態(tài) 。

5、這時候我們準備一些椒鹽 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉混合到一起 ， 均勻地撒到魚的表面 ， 然后再次放進烤箱 ， 繼續(xù)烘烤 ， 讓烤魚進一步入味 ， 將魚皮烤到焦香的程度 ， 就可以取出了 。 接著我們可以再撒上一些蔥花 ， 芝麻點綴 。 就可以上桌了 。

第三種：鯧魚
鯧魚也是一種比較常見的海魚 ， 其肉嫩刺少 ， 富含蛋白質(zhì)以及維生素礦物質(zhì)等成分 ， 味道鮮美又營養(yǎng) 。 鯧魚首先從名字來看 ， 鯧諧音“昌” ， 寓意著繁榮昌盛 。 另外鯧魚的外形似船帆 ， 又代表了一帆風(fēng)順 。 所以鯧魚也是過年期間買魚的不錯選擇 。

推薦食譜：清蒸鯧魚
1、一條新鮮的鯧魚清理干凈 ， 將魚表面以及魚腹內(nèi)的水分都擦干 ， 接著在其表面劃上幾刀 ， 便于入味 。

2、準備一些生姜 ， 切成片狀 ， 在盤底擺上幾片 ， 放入鯧魚 ， 接著在魚腹內(nèi)也放幾片 ， 魚身的表面也放上 ， 腌制十五分鐘 。

3、蒸鍋提前燒開水 ， 把魚盤放進去 ， 鍋蓋蓋住 ， 大火蒸十分鐘左右 ， 即可關(guān)火端出 。

4、另外準備一塊干凈的盤子 ， 把鯧魚擺放進去 ， 淋入蒸魚豉油 ， 擺上蔥絲 ， 然后燒一小勺熱油淋到蔥絲上 ， 香味被瞬間激發(fā) ， 就可以端上桌了 。

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