text":"草莓是薔薇科植物草莓的果實 。 原產(chǎn)南美、歐洲等地 ， 現(xiàn)在我國各地都有草莓栽培 ， 也有野生的 。 草莓含有豐富的維生素C ， 維生素E和多酚 。 你知道草莓果凍是怎么加工的嗎？下面我們一起來看一下吧！
工藝流程

選料—清洗—瀝干—預煮—榨汁—濃縮—調整—裝罐—密封—殺菌—冷卻—擦罐—入庫

操作要點

1. 選用成熟度為80%~90%的新鮮草莓為原料 ， 去除成熟度低的爛果、病蟲害和硬果 。

2. 將果梗、萼片、蒂等雜物清理干凈 ， 用清水沖洗干凈 。

3. 將水果洗凈 ， 取出瀝干 。

4. 鍋中加水并加熱 ， 當水溫達到85攝氏度時 ， 倒入草莓 ， 加入適量的檸檬酸 ， 加快色素和果膠的提取 。

5. 趁熱榨汁 ， 榨汁后用紗布過濾 。

6. 將果汁放入鍋中 ， 加熱 ， 分批加入準備好的糖液 ， 配料量要適中 ， 溫度105~106 。

7. 調整當濃度接近終點時 ， 測量果汁的酸度和果膠含量 。

8. 趁熱裝入已經(jīng)消過毒的玻璃罐中 。

9. 當溫度不低于80攝氏度時 ， 蓋上蓋子密封 。

10. 將罐放入沸水中煮5~10分鐘 ， 分批冷卻至室溫 。 擦去罐身的水分 ， 檢查后貼上標簽存放 。
【咖啡|草莓果凍制作方法，草莓果凍加工生產(chǎn)線】以上就是關于草莓果凍加工生產(chǎn)線介紹 ， 如果您對果蔬加工生產(chǎn)有興趣 ， 可以留意一下我之前創(chuàng)作的內(nèi)容 。
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