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本文由白茶大課堂原創撰寫 ， 未經允許 ， 任何人和媒體不得轉載
《1》
元旦那會 ， 有茶友曬了圖片 。
稱這是他剛從熟人那按800塊一斤的優惠價 ， 買到的白毫銀針 ， 芽頭還很大 。
“不過有個問題想請教一下 ， 這款銀針我之前試喝過了 ， 感覺沒啥毫味（毫香） ， 這是為什么？”

看了一眼圖片 ， 答案已經很明朗 。
這不是真正的白毫銀針 ， 當然沒毫香？
茶友：“啊 ， 那我買的這款是什么？”
是云南月光白 。
因為它的茶芽原料采自云南當地大葉種茶樹 ， 所以芽頭個頭普遍偏大 。
只可惜 ， 它的樹種不符合制作白毫銀針的要求 。
做出來的成品 ， 算不上真正的白茶白毫銀針 ， 自然而然也就沒有毫香 。


《2》
然而 ， 茶友還是存在小小的困惑 。
“你再仔細看看 ， 要說它是月光白吧 ， 它的毫毛也挺多挺密的 ， 怎么就沒有那股獨特的毫香味？”
核心原因在前面已經說過了 ， 歸因在樹種適制性 。
此毫非彼“毫” ， 當然沒有獨特的毫香 。
從外觀上區分月光白與福鼎銀針 ， 方法并不難 。
首先 ， 看芽頭彎曲程度 。
芽頭又大又彎的 ， 是月光白 。
而福鼎銀針的芽身會相對更直一些 。
其次 ， 看芽身顏色 。
同樣是三、四年以內的茶 ， 福鼎銀針的茶芽顏色看著會更綠 。 芽頭底色是綠的 ， 表層密布銀白色茶毫 。
福鼎銀針 ， 舊時曾用名是“綠雪芽” 。
白里透“綠” ， 才是正常狀態 。
而月光白的芽身顏色看著更偏黃白色 ， 剝開內層后 ， 可以看到茶芽的內殼顏色偏黑褐深色 。
最后 ， 看茶毫狀態 。
福鼎銀針芽頭表面的茶毫 ， 顏色銀白 ， 數量更密集 ， 整體呈現“炸毛”狀態 。
【咖啡|白茶圈怪事：花800塊買了一斤白毫銀針，為什么聞不出毫香味？】根根纖細的茶毫 ， 在經過制茶干燥處理后 ， 清一色會“支棱”起來 。
而月光白的茶毫 ， 則是順毛狀態 。 茶毫數量不夠密 ， 難以徹底覆蓋黃白色的芽身 。


《3》
尋根溯源 ， 毫香屬于白茶的樹種香 。
福鼎白茶里 ， 大白茶與大毫茶是制作福鼎銀針的標配茶樹品種 。
采摘這些特定的茶樹品種的芽頭 ， 再結合白茶特殊的制作工藝 ， 以萎凋、干燥為主 ， 盡可能保留好茶純正風貌 。
最終做出來的白毫銀針 ， 才能具備馥郁明晰的毫香 。
毫香作為白茶的樹種香 。
理論上 ， 只要是“同宗同源” ， 白毫銀針、白牡丹、春壽眉、秋壽眉等 ， 清一色都會具有毫香 。
只不過毫香的來源 ， 在于這些茶樹品種的細嫩芽葉表面的茶毫 。
新生嫩葉細葉茶毫數量多 ， 白毫銀針、牡丹王、一級白牡丹等 ， 毫香會更馥郁 。
而春、秋壽眉的芽頭、葉片背面等 ， 茶毫數量有限 ， 毫香自然不比白毫銀針濃郁 。


看似纖細的茶毫 ， 內部存在特殊的腺細胞 ， 能分泌特殊的氣味 。
細芽嫩葉在生長過程中 ， 這股氣味能防止蟲子啃食嫩芽 。

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