1、注意選擇最新鮮的香椿
出于消費(fèi)心理，很多人都想買質(zhì)優(yōu)價廉的蔬菜，尤其是香椿，所以促銷時會多買 。
然而，這里有一個問題 。隨著香椿的生長和貯藏時間的延長，其亞硝酸鹽含量會有很大的提高 。所以，應(yīng)該選擇最新鮮最嫩的香椿，現(xiàn)在買現(xiàn)在吃是最好的辦法 。
2、吃飯前先燙一下很重要
前段時間，杭州市市場監(jiān)管局和食品藥品檢驗(yàn)所對香椿進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)新鮮香椿中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量較高，但經(jīng)過熱燙后，亞硝酸鹽含量可降低到85%左右 。
除了水燙、香椿油煎等方法外，香椿變色后，吃起來會更安全 。如果要放幾天，最好先把它燙一下，再放在冰箱的冰柜里，以進(jìn)一步降低亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量 。
3、鮮果蔬香椿
為了提供另一層健康保險，建議大家在吃香椿的時候，還需要新鮮的蔬菜和水果，比如橘子、橘子、蘋果、豆芽、白菜等 。
這些食物一般都含有豐富的維生素C，在營養(yǎng)上，正好可以用維生素C來抑制亞硝酸鹽合成致癌物亞硝胺，讓大家吃得更放心 。

【如何吃香椿更健康】

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