簡陽羊肉湯|大年初一，無論貧窮富貴，牢記“吃6樣，忌2樣”，兔年大富大貴( 二 ) 羊雜|羊湯

6、起鍋熱油先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋蔥爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加進來翻炒；

7、簡單的調個味兒， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖翻拌均勻，出鍋前再來一把小蔥花。

2、餃子
新年都有吃餃子的習俗。守歲時包餃子，辭歲時吃餃子，即到子時吃，迎新辭舊的時刻，取“更歲交子”之意。其中交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的美好寓意。

推薦做法

1、面粉300克、鹽3克，常溫水240克，揉成一個面團兒后蓋上醒發30分鐘；一把粉絲加溫水泡軟；胡蘿卜兩根先切碎；雞蛋4個攪散備用，起鍋熱油倒入蛋液，炒熟后盛出；

2、鍋里加油，下蔥姜蒜爆香，再來一把蝦皮；胡蘿卜加進來炒一炒，炒軟后盛出來；粉絲泡好了點；
3、全部倒在一個大碗里后調味， 1小勺鹽、1勺雞精，少許胡椒粉， 1勺香油拌勻。

4、面團兒醒好了搓長條后分成小面劑，再搟成餃子皮，包上餡兒后捏緊，餃子就做好了
5、水開下餃子，全部飄起來就熟了，撈出來后就可以開動啦。

3、雞爪
新年吃雞爪主要是寓意美好，雞與吉諧音，有大吉大利的美好含義。同時雞爪還寓意著新年里面能夠抓財運，福氣，姻緣等一切美好的事物。

推薦做法

1、雞爪洗凈倒入鍋中，加清水、蔥結、姜片、料酒去腥焯水；煮開撈出來放入涼水中再清洗一遍，接著起鍋燒水，加2塊兒生姜、2個蔥結、1個鹵料包。蓋上煮開后再把洗好的雞爪倒進來鹵，中火煮10分鐘可以了，蓋上再燜5分鐘出鍋；

2、撈出來后再次放入涼水中降溫，瀝干水分后起鍋倒油， 5成熱下雞爪炸，全程中火慢慢炸，炸到雞爪變硬，顏色看起來也變成了黃色就可以了；

3、撈出來后讓入冰水中泡2個小時，泡雞爪的時間我們來準備腌料，碗中加一小把豆豉，已經提前加水泡過了。接著加辣椒醬、生抽、老抽、蒜、白糖、蠔油、料酒、五香粉、雞精、鹽、最后再來一小塊兒辣腐乳，拌勻后先放一旁。
4、把泡好的雞爪撈出來，瀝一瀝水份后加到調好的腌料碗中，翻拌均勻后再次腌制1個小時，期間記得翻動一下雞爪，讓每一個雞爪都能均勻的入味兒；腌好后先裝入小碗里，水開上鍋蒸，大火30分鐘出鍋。

5、最后撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好啦，香香糯糯的。

4、雞蛋
新年初一吃荷包蛋，代表一年的日子像蛋黃一樣圓圓滿滿，紅紅火火。以前過年去別人家做客，都是要送蛋的，代表著福氣送到；而主人往往會用糖水蛋、紅蛋、蛋餃來招待客人，有祝福新年財源滾滾之意，同時也意味著大家的生活都會幸福美滿。

推薦做法

1、盤中打入6個雞蛋，來燒水，這里是不需要燒開的，當你看到鍋底鼓出小泡泡后就可以了。

2、加一勺鹽可以加速蛋白的凝固，倒入雞蛋，蓋上蓋子用小火燜熟，時間大約在8分鐘左右。
3、開蓋看一下，一個個完整的荷包蛋就都煮好了。

4、現在來做第二種，小碗中一點點清水，打入雞蛋，一個小碗打一顆雞蛋。

5、水開后上鍋蒸，大火10分鐘左右就能出鍋。
6、倒掉碗中多余的水，用鏟子輕輕的刮一下，同樣完整的荷包蛋就出來啦。

5、湯圓
湯圓在我們南方的食物，分為甜口和咸口兩種。圓圓的造型寓意美滿團圓，甜甜的口味則寓意甜甜蜜蜜。

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簡陽羊肉湯|大年初一，無論貧窮富貴，牢記“吃6樣，忌2樣”，兔年大富大貴( 二 )

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