和面鉤、攪拌槳和打蛋籠的安裝方式 ， 大部分的廚師機都是大同小異 。
上手實測戚風蛋糕很久沒做蛋糕了 ， 剛好可以用九陽廚師機來練練手 。 先做了一個原味戚風蛋糕 。 準備食材白砂糖55g、低筋粉50g、牛奶40ml、玉米油35g、玉米淀粉5g、雞蛋3個、檸檬汁適量 。

第一步就是分離蛋清和蛋黃 ， 因為很久沒做 ， 蛋黃分離器找不到了 ， 是直接敲開蛋殼 ， 來回倒將蛋黃和蛋清分開 。 其實發(fā)現(xiàn)這樣效率更高更快 。

用六檔將蛋清打發(fā)至大泡 ， 加入1/3白糖 ， 繼續(xù)打發(fā) 。

五檔打發(fā) ， 打蛋籠上有倒勾狀 ， 可以接入檸檬汁、玉米淀粉和剩余的白砂糖 ， 再用四檔打發(fā) 。

最終明顯倒三角狀態(tài) ， 奶油就打發(fā)完成了 。

盛出奶油 ， 換上攪拌槳 ， 將蛋黃、牛奶和玉米油旋轉(zhuǎn)到四檔攪拌 ， 攪拌均勻后篩入低筋面粉 ， 制作成無顆粒的蛋黃糊 。

然后將前后兩種糊攪拌均勻 ， 輕震掉大氣泡 。

烤箱155度預熱后 ， 放入中下層（因為放的時候放到中上層 ， 頂部略焦） ， 烘烤45分鐘 。

頂部裂紋有點大 。

脫模比較順利 ， 不過后來發(fā)現(xiàn)有一點點的坍縮 。

不過總體還不錯 ， 回彈感很好 ， 口感細膩 ， 氣孔也都是均勻分布且綿密 。

第二次換了一個模具 ， 口味上換了紅糖豆沙餡戚風蛋糕 。 食材用到 ， 雞蛋4個 ， 糖35克 ， 油40克 ， 牛奶70克 ， 自制紅糖豆沙100克 ， 低筋面粉80克 ， 檸檬汁若干 。 中間做法其實差異不大 ， 就是在蛋黃液中加入了紅糖豆沙 ， 其他步驟一樣 。

烤完后 ， 頂部還是有裂紋 ， 不過沒有之前那么大了 。 之前脫模可能還沒完全冷卻 ， 所以會有點坍縮 ， 這次是完全冷卻后脫模的 ， 真的就沒有坍縮了 。

中空的戚風蛋糕看著更漂亮些 ， 這么漂亮 ， 那肯定要擺拍下 。 口感上 ， 其實個人感覺兩者差異并不是很大 ， 后者多了一些豆沙的香味 。
原味吐司說好了是做面包 ， 當然少不了吐司 ， 這次是按著九陽廚師機附送的說明書上的配方做的 。 用的材料是高筋面粉400g、牛奶200ml、白砂糖25g、黃油20g、酵母粉5g、食鹽5g、雞蛋1個 。

其實做吐司并不是很復雜 ， 將除了黃油外的所有材料都倒進去 ， 用和面勾三檔速度和面9分鐘 。 這次的雞蛋還居然是一個雙黃蛋 。

基本揉成一個成團的面團后 ， 加入室溫融化的黃油 。 剛開始加入黃油后 ， 會感覺黏糊糊的 ， 繼續(xù)用三檔揉面 ， 繼續(xù)5分鐘 。 這個時候基本揉成一個光滑的面團 。

和面結(jié)束后蓋上保鮮膜 ， 在溫暖處發(fā)酵1.5小時 ， 大概至兩倍大小 。 因為最近天氣冷 ， 我是將面團放進蒸箱 ， 里面放一碗開水 ， 這樣可以保證發(fā)酵 。

發(fā)酵結(jié)束后輕柔面團排氣 ， 然后分成三份 ， 揉成卷 ， 醒面醒發(fā)20分鐘 。

再次揉面 ， 搟成長舌狀 ， 兩邊按扁 ， 卷成卷 ， 放入吐司盒中 ， 繼續(xù)發(fā)酵1小時左右 ， 大概8分滿就可以烤制了 。

烤箱時間是預熱170攝氏度 ， 烤40分鐘左右 。 （這里注意 ， 我用的是回風式烤箱 ， 每臺烤箱都不同 ， 時間和溫度上還是要自己多試驗 。 ）

這次的吐司還是非常成功的 ， 記得冷卻后再切片 ， 切片后裝入保鮮袋放入冰箱 ， 想吃的時候拿出來吃就可以了

松軟又拉絲的牛奶吐司 ， 口感上完全不輸樓下面包店里的原味吐司 ， 切片可以直接當早餐 ， 也可以做成三明治 ， 而且吐司其實是最簡單的 ， 只要按著步驟做 ， 成功率幾乎是百分之百 。 如果喜歡不同的口感 ， 也可以在其中加入想要的材料 ， 比如加蔓越莓、葡萄干等 。

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