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不知道你有沒有遇到這種情況？
身在內地 ， 走在街邊或在學校食堂 ， 偶然遇見一家館子 ， 牌匾上的“疆”字總能在第一時間吸引你的目光 ， 讓你義無反顧地走進那家餐廳 。
掃一眼菜單 ， 便可倒背如流 ， 那一刻你不再是選擇困難戶 ， 相信此時的你肯定會輕而易舉地點好菜 ， 坐在桌前跟親朋好友發消息炫耀馬上要吃一頓家鄉版“饕餮”盛宴 。
“飽餐一頓”后 ， 不免搖搖頭 ， 深嘆一口氣 。
畢竟 ， 離家在外 ， 四處奔波 ， 當飛機離地、火車走省（區）界的那一刻 ， 許多東西都變味兒了 ， 特別是食物 ， 很難找到純正的味道 。
大盤雞
“你吃過哪些不正宗的家鄉菜？”
當這個問題一問出口 ， 新疆人民必定拍桌而起 ， 大聲喊出“大盤雞”三個字 。
傳統的新疆大盤雞 ， 會用冰糖和生抽上色 ， 其后再放入蔥姜蒜、辣皮子、青椒、土豆等輔料燉煮 。
出鍋后的大盤雞 ， 色澤亮麗 ， 雞肉焦香爽滑 ， 土豆軟糯香甜 ， 辣中有香 ， 香中帶甜 。
雖然在外地也可以尋覓到味道差不多的大盤雞 ， 但新疆人吃大盤雞講究的是儀式感 ， 肉、菜、碳水一個都不能少 。
搭配大盤雞最好的主食自然是皮帶面 ， 可在學校食堂好像沒有皮帶面這一“物種”的存在 。
我所理解的大盤雞面和端上來的大盤雞面 ， 完全是兩個菜品 。
不是細細的面條 ， 綿軟無力的漂在湯汁里 ， 就是大厚片面皮 ， 沒有完全浸泡在湯汁中 ， 都導致面沒有吸收大盤雞的精華 ， 吃一口會讓人嘆嘆氣、搖搖頭 。
吃完后 ， 不禁將這家店拉入黑名單 。
看來還是得等回家后 ， 才能感受到大盤雞和皮帶面混為一體的魅力了！
羊肉
不得不承認 ， 走出新疆變味變得最大的是羊肉 。
在新疆人的餐桌上 ， 基本頓頓少不了羊肉 ， 從清晨的第一碗羊肉湯再到夜晚的最后一頓烤肉 ， 都足以見識到新疆人對羊肉愛得深沉 。
但出了新疆后 ， 聽到“羊肉”兩個字 ， 總是不禁皺眉頭 。