北京的特色美食——冰花酥餅 。 其特點是香脆不含任何雜質 ， 表面粘著砂糖 ， 甘甜爽口 ， 桂花香氣濃厚 。

特色：先將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻 ， 然后加入生油 ， 桂花和面粉 ， 攪拌均勻（不要太久 ， 以免起到反作用） ， 將面團剝去 ， 揉成8毫米厚的長方形 ， 用桃型和圓形的模子壓成生坯 ， 把生坯表面貼上糖 ， 放到盤子里 ， 在生坯上擠壓金糕、桃嘴處噴出紅色 ， 然后放到烘箱里烘焙 。
(1)揉面團：將1.25千克面粉抽成面團 ， 從油脂中取出1公斤 ， 放在面粉中可制成面皮 ， 然后加入25 g的食鹽、3 kg的清水、500 g的雞蛋 。
(2)和油：把1.25千克的面粉倒入油鍋中 ， 加入剩余的鹽粒 ， 一同揉搓 ， 均勻 。
(3)面團：將面團四周的面團揉成一團 ， 然后將面團鋪在面團的四角 ， 然后將面團從四個方向折疊起來 ， 然后折疊成四層 ， 然后重復一遍（四是折疊面團的厚度） 。 制作冰花 ， 加入250 g的配料和白糖 。
成形：將面團壓成薄片 ， 用一個橢圓的模具雕刻而成 ， 把面團放在一個裝有水布的盤子中 ， 蘸上水 ， 放在一個糖盆中 ， 一邊貼糖 ， 一邊均勻地放在盤子中 ， 開始烘焙 。
特色：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質 ， 具有補心益腎、健胃健胃、除熱止渴等作用 ， 主要用于治療臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血、燒傷等病癥 。 而且 ， 還有很多的維他命 ， 非常的有營養 。
【北京市|北京特色零食推薦——冰花酥】雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體必需的微量元素 ， 蛋白質是高質量的蛋白質 ， 具有修補肝組織的功效；雞蛋含有豐富的 DHA、卵磷脂、卵黃素等物質 ， 有益于神經和機體的生長 ， 具有強心壯志、增強記憶、增強肝臟細胞的活力；雞蛋富含豐富的維他命 B及其它微量元素 ， 能有效地破壞和氧化身體中的癌癥成分 ， 起到抗癌的功效 。

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