1、將油燒熱 ， 油大約要一斤左右 ， 油量一定要大 。
2、油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬 ， 小火翻炒 。
3、至油上色后將干辣椒 ， 花椒 ， 蒜 ， 姜片 ， 大蔥 ， 一并倒入鍋內中火翻炒幾分鐘后 ， 再放入切好的四川泡菜翻炒 。
【片片魚火鍋蘸料怎么做 片片魚火鍋蘸水怎么做】4、有香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮 ， 依據口味加鹽 ， 三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的 ， 可以邊加邊嘗嘛 ， 不要放太多了 ， 覺得淡了再加好了) ， 同時加適量雞精 ， 煮十五分鐘左右 。煮好后 ， 最好關火讓其冷卻 ， 這樣味道會在湯里浸得更重 。
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