1、原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蠔油、生抽、鹽、糖、豆豉、檸檬皮、油 。
2、新鮮羊排用清水泡半小時(shí) 。中間換水一到兩次 。
3、羊排冷水下鍋 ， 加蔥段姜片料酒 ， 10g鹽（入底味）大火煮開 。
4、撇去浮沫 ， 小火煮20分鐘左右 。
5、煮好的羊排盛出 ， 加5g鹽 ， 10g蠔油和10g生抽腌制20分鐘以上 。
6、腌制羊排的時(shí)間把半個(gè)土豆切片 。
7、清水洗兩次 ， 洗去淀粉 。
8、羊排腌好裹上干淀粉 。
9、控干水的土豆片也裹干淀粉 。
10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成熱） 。
11、盛出土豆片后油鍋里放羊排 ， 為了羊排口感更好 ， 羊排要熱油再復(fù)炸一次 。切蒜末 。
12、鍋底放少于油放入蒜末辣椒段爆香 。
13、加入豆豉 ， 冰箱里沒有找到豆豉所以我放的老干媽的豆豉辣椒醬 。
14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒 。
【香辣羊排的做法 香辣羊排怎么做】15、中途加入檸檬皮 。5g鹽 。
16、加入花生辣椒酥 ， 顛勺 。

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