1、食材：羊排300克左右 ， 鐵棍山藥2、3根 ， 胡蘿卜一根 ， 西蘭花幾朵 ， 料酒 ， 蔥段 ， 姜片 ， 桂皮 ， 花椒 ， 草果 ， 鹽 ， 胡椒粉；做法：羊排浸泡后沖洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 撈出沖凈 ， 將焯水后的羊排重新放入鍋內 ， 加入適量清水 ， 放入料酒、蔥段、姜片、桂皮、草果、花椒等調料 ， 大火燒開后轉小火燉煮1-2小時 ， 將山藥、胡蘿卜分別去皮洗干凈備用 ， 西蘭花也洗干凈備用 ， 山藥胡蘿卜切滾刀塊 ， 羊排煮到一定時候后 ， 將山藥塊、胡蘿卜塊放進去煮10-15分鐘 ， 再將西蘭花放進去煮幾分鐘 ， 加胡椒粉和鹽調味即可 。
2、用料：羊肉3500克 ， 羊頭2個 ， 羊骨1000克 ， 熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克 ， 丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克 ， 制首烏、黑芝麻各25克 ， 當歸、紅花各3克 ， 菟絲子20克 ， 側柏葉5克 ， 黑豆30克 ， 胡桃肉5個 ， 味精、食鹽各適量 。做法：將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈 ， 羊肉去筋膜切片 ， 入沸水鍋內汆去血水 ， 同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底) 。所有藥物用紗布袋包好 ， 放入鍋中 。生姜、蔥白、胡椒也同時下鍋 ， 加入清水適量 。鍋置火上先用武火燒開 ， 打去浮沫 ， 再用文火燉1小時30分鐘 ， 撈出藥袋 ， 加食鹽、味精調味 。
3、材料：羊肉(帶皮帶骨的羊腿或羊排)1000g ， 當歸60g ， 生姜100g ， 水14杯 ， 鹽1.5小匙 。做法：羊肉切塊后 ， 用一鍋滾水汆燙去血水 ， 撈出洗凈瀝干 。生姜洗凈后 ， 切塊 ， 然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用 。將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里 ， 加入姜塊 ， 大火翻炒加熱至姜味飄出 ， 隨即倒入熱好的14杯水 ， 放入當歸 ， 一同煮滾后 ， 轉成小火 ， 續煮約2小時至皮肉皆軟 ， 最后加鹽調味即可 。
【滋補羊排湯的做法大全 正宗羊排湯的做法大全】4、主料：羊肉500克 。生姜250克 ， 當歸150克 ， 胡椒面二克 ， 蔥50克 ， 料酒20克 ， 鹽3克 。做法：當歸 ， 生姜用清水洗凈 ， 切成大片 。羊肉去骨 ， 剔去筋膜 ， 入沸水汆去血水 ， 撈出晾涼 ， 切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條 。砂鍋中摻入清水適量 ， 將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內 ， 旺火燒沸后 ， 打去浮沫 ， 改用文火燉1小時 ， 羊肉熟透即成 。原材料：枸杞子50克 ， 羊腎100克 ， 羊肉100克 ， 姜10克 ， 胡椒粒5克 ， 清湯1800克 。調味料：鹽5克 ， 雞精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。做法：將羊腎去臊切塊汆水洗凈 ， 羊肉切蠶豆丁大小汆水 ， 枸杞子洗凈 ， 姜切片待用 。取凈鍋上火 ， 放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、姜片 ， 大火燒開轉小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調味即成 。

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