1、配菜：蔥、姜、蒜、朝天椒；主料：鮑魚 。
2、做法：鮑魚洗凈，鮑魚邊用小刷子刷干凈，切成片 。
3、蔥姜蒜朝天椒切碎，準備開水 。
4、沸水下鮑魚，待3秒后撈起（建議用漏勺兜著鮑魚下鍋，過沸水瞬間撈起，不然鮑魚會變硬變老，影響口感），盛盤備用 。
【爆炒鮑魚的配菜 爆炒鮑魚的配菜做法】5、另起一鍋倒油，油熱后下蔥姜蒜辣椒，炒香后放入鮑魚快速翻炒，撒鹽出鍋 。

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