【涼拌萵筍要不要焯水 涼拌萵筍做法介紹】1、涼拌萵筍是不要焯水的，因為焯水后的萵筍內部結構被破壞后口感也就變了，也就是說，萵筍不清脆了 。
2、涼拌萵筍做法：
（1）準備材料：萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量 。
（2）萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中 。用花生油把花椒炒出香味備用 。
（3）最后將炒好好花椒油淋在萵筍、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻也一起淋在萵筍上攪拌即可 。

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