【三鮮肉絲做法竅門 怎么做三鮮肉絲】1、豬瘦肉75克 ， 水發玉蘭片50克 ， 蔥10克 ， 白油40克 ， 精鹽1克 ， 料酒15克 ， 濕淀粉少許 ， 水發海參50克 ， 水青豆25克 ， 姜5克 ， 雞油10克 ， 醬油15克 ， 清湯50克 。
2、制法準備工作：將豬肉洗凈 ， 切成肉絲 ， 海參、玉蘭片、蔥、姜都切成絲 。
3、烹調：將青豆、海參、玉蘭片用開水焯過 ， 撈出備用 。炒勺放火上 ， 加入白油燒至七成熱 ， 放入蔥姜一炸 ， 放肉絲均勻劃開 ， 加精鹽、醬油、料酒拌炒；再放海參絲、玉蘭片絲、青豆同炒 ， 加清湯 ， 最后用濕淀粉勾芡 ， 淋上雞油即成 。

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