【牛肉怎么炒不沾鍋 炒牛肉不粘鍋嫩滑好吃的做法】1、將牛肉放盤，加入切好的姜，蔥，蒜，放鹽、胡椒粉、料酒生粉調味，牛肉粘不粘鍋的重點就在于調味后放進油混合一下，油要多一點點，混合后，看見牛肉油滑滑的 。
2、切好蕃茄備用，三個雞蛋打好備用 。
3、先炒雞蛋，注意，鍋一定要干水，夠熱，常說的“熱鍋冷油”是不粘鍋的第一步 。然后倒下雞蛋液，靜止一下不動，這個也是重點 。
4、見蛋底已出樣，即時快速翻炒，成滑蛋，上盤備用 。
5、鍋再上油，放牛肉，必須在油中靜止一下不動，然后快速翻炒，見牛肉無血色上盤備用 。
6、牛肉上盤時，鍋中還有余油，接著下蕃茄就不要再放油了，直接下鍋 。翻炒幾下，放白糖，加一點水，炒到出飽滿的蕃茄汁 。
7、將裝起的牛肉和滑蛋從新下鍋，一齊翻炒，混合蕃茄汁，就可以了，上盤 。這次油的份量把握的不錯，基本上沒有粘鍋 。
8、牛肉和滑蛋還挺滑的，色彩搭配也不錯 。

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