4、待面團體積膨脹為原來的兩倍大時 ， 放到揉面墊上 ， 撒上些面粉 ， 借助掌根的力量 ， 揉出內(nèi)部在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體 。 直到面團的內(nèi)部不再有蜂窩 ， 變得細(xì)膩緊致 。 拉長一些 ， 分成小份 。

5、小面劑先搟開 ， 形成一個接近長方形的面片 ， 撒上一層紅豆 。 接著從左右兩邊分別向中間對折 ， 將紅豆完全包起來 ， 進(jìn)一步搟薄些 ， 注意力度 ， 別搟破了 。 再鋪上一層紅棗核桃 ， 然后從底部卷起來 ， 將紅棗核桃仁也包裹住 。

6、整理好的艾草發(fā)面卷放到蒸屜上 ， 里邊可以提前注入熱水 ， 這樣內(nèi)部的溫度會高些 ， 從而節(jié)省二次發(fā)酵的時間 。 待綠色的面卷體積膨脹些 ， 打開火 ， 中大火蒸十五分鐘 。 火熄滅之后 ， 再讓艾草卷在熱鍋里燜五分鐘 ， 就可以從鍋里取出來了 。

下面再來跟大家分享一下艾草的保存方法 ， 趁著春天艾草正鮮嫩 ， 不妨多采摘些保存起來吧 ， 平時可以制作面點 ， 也可以煮湯 ， 都很方便 。
1、在采摘的時候 ， 我們要選擇頂部鮮嫩的部分 ， 回到家里 ， 放到水中 ， 加一點鹽 ， 泡五分鐘左右 。 然后再用自來水沖洗干凈 。

2、在鍋內(nèi)加入寬水煮沸 ， 加一點小蘇打或是食用堿 ， 把艾草放進(jìn)去 ， 煮兩分鐘左右 。 一定不要用鐵鍋 ， 以免把艾草煮黑 。

3、撈出來之后 ， 另外放到冷水中 ， 進(jìn)一步清洗兩三遍 。 這時候艾草也徹底變涼了 。

4、我們把艾草從水中撈起 ， 擠掉多余的水分 ， 然后按照一次的用量分好 ， 接著用保鮮膜包裹嚴(yán)實 。 最后把所有的艾草團裝進(jìn)一個厚一些的塑料袋中 ， 放到冰箱冷凍保存起來就可以了 。 什么時候想吃了 ， 提前拿出來 ， 在室溫下解凍后就可以烹調(diào)了 。 可以炒蛋 ， 可以蒸饅頭 ， 也可以煮艾草湯 ， 煮雞蛋等等 。 吃起來跟新鮮的一樣 。

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