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春天是萬物繁榮迸發生機的時候 ， 既有源自天然的美麗花卷 ， 還有大自然饋贈給人們的數不盡的珍饈 。 正所謂春吃芽 ， 這里的芽不僅僅是鮮美的代名詞 ， 還是在突出食材的珍貴價值 。 而開春正是調養身體的時候 ， 這時候把身體養好 ， 可以為一年打下一個良好的基礎 。 應季而食是老輩傳給我們的智慧 ， 在春天如此重要的時刻更要遵循這個規則 ， 不妨多吃些應季的山珍 。
“春天吃一草 ， 活如神仙不會老” ， 當然很多民諺本身都帶著一些夸張的成分在里邊 ， 但是卻也反映出了這種草在人們心中的地位 。 今天要跟大家分享的這種草便是艾草 。 艾草在我國已經有非常悠久的食用歷史 ， 其獨特的香味是春天的經典代表味道之一 ， 當然更為重要的是 ， 人們早早地便發現了它的藥用價值 。
醫學名著《本草綱目》中對于艾草有這樣的描述：“艾葉能灸百病 。 可以說這是極高的評價了 。 艾草本身含有豐富的蛋白質 ， 鈣 ， 鐵 ， 維生素 ， 黃酮以及揮發性物質 ， 有助于祛濕散寒 ， 平喘鎮咳 ， 更是一種非常滋養女性的養生草 。
正是由于艾草有著諸多的作用 ， 在我國民間逐漸形成了艾文化 ， 艾被認為是美好事物的代表 ， 在我國傳統文化中 ， 尊稱老者為“艾” ， 形容年輕美麗的女子為“少艾” ， 在《詩經》稱保養為“保艾” ， 《史記》把太平無事也寫作“艾安” ， 由此可見艾草在人們心目中的地位 。
當然時至今日 ， 艾草依然是深受人們喜愛的一種植物 。 眼下春天已至 ， 采摘艾草的季節又到了 ， 遇到別錯過了 。 挑著鮮嫩的艾草多摘些 ， 做給家人吃 ， 也可以處理好以后保存起來 ， 這樣一年都可以嘗到艾草的香 。
下面來跟大家分享一款好吃的艾草發面卷的做法 ， 香甜松軟 ， 既有艾草的香 ， 還有谷物的香 ， 融合在一起 ， 營養滿滿 ， 解饞好消化 ， 快來看看做法吧~
1、我們選擇艾草鮮嫩的部分 ， 清洗干凈 ， 接著燒一些熱水 ， 把洗凈的艾草放進去煮一分鐘左右 。 撈出之后晾涼一些 ， 放到料理機中絞成糊狀 ， 可以過濾一遍 ， 也可以帶著艾草的碎屑 。 取適量的艾草汁 ， 先放酵母和糖攪勻 。
2、接著我們加入面粉 ， 不同的面粉吸水性不同 ， 我們酌情調整 ， 先讓面粉吸收汁水 ， 形成絮狀 ， 接著揉成相對光滑的團 。 把盆口用保鮮膜包裹住 ， 以免水分流失 ， 讓面團自由發酵 ， 要保證發酵充分 。
【蛋糕|“春天吃一草，活如神仙不會老”，“1草”指啥？正當季，別不懂】3、發酵的間隙 ， 我們來準備一些搭配的餡料 ， 紅豆煮熟后調入一些紅糖拌勻 ， 另外再分別準備些紅棗碎 ， 核桃仁 ， 紅棗要去核 ， 核桃仁要焙炒一下 。 也可以放瓜子仁或黑芝麻等 。
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