【韭菜花炒蝦仁 韭菜花炒蝦仁的做法】1、輔料：鹽、糖、雞蛋、生抽、生姜少許 。
2、處理食材：清理基圍蝦，去蝦頭，將蝦背剪一刀，剝殼，撕去雜質(zhì)，沖洗一下 。
3、加調(diào)料：鹽、姜汁、蛋清、生粉，調(diào)勻之后，再加一點(diǎn)橄欖油，腌制一會(huì)兒 。
4、韭菜花在淘米水中浸泡十分鐘，然后使用流水沖洗 。
5、切成寸段，待用 。
6、熱鍋冷油，將蝦頭放入鍋中，放一片生姜，一起爆蝦油 。
7、等到蝦油熬出來(lái)之后，將蝦頭取出 。
8、再把蝦仁倒入鍋中，將蝦仁兩面爆得變色 。
9、然后把韭菜花倒入鍋中，一起煸炒 。
10、加入生抽、糖，再翻炒一下，韭香味出來(lái)，即可起鍋上盆 。
11、這是一道色香味俱佳的菜肴，紅紅綠綠，QQ彈彈，香氣四溢，美味不可多得也 。

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