【天津冬菜的腌制方法 天津冬菜的腌制方法是什么】1、食材：白菜（天津麻葉白菜）1棵、大蒜75克、高度白酒50克、食鹽40-50克；
2、先將整棵白菜晾曬2-3天，去除一些水分，然后將外面2層老幫去除，將白菜切成1厘米見(jiàn)方的塊，放到室外晾曬2-3天，期間每天翻弄幾次便于快速晾曬，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚 。
3、準(zhǔn)備高度白酒50g 。將大蒜搗成蒜泥 。
4、將白菜胚放到無(wú)油水容器里，倒入白酒和蒜泥拌勻 。
5、撒入鹽拌勻 。開(kāi)始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜里 。1-2天后將白菜倒入密封的容器里，將菜用蒜錘搗結(jié)實(shí)，然后密封好，腌制1個(gè)多月就可以了，打開(kāi)蓋子，蒜香撲鼻，顏色金黃，是非常下飯的一道調(diào)味小菜 。

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