1、看蟹殼：優質的大閘蟹，它的殼是墨綠色，油亮油亮的，這樣的螃蟹吃起來才鮮嫩 。而有的大閘蟹，背部顏色渾濁，沒有光澤，看起來就沒有生氣，這種一般是因為它生活的環境不夠好，肉質自然也差了許多 。購買的時候需要避雷哦 。
2、看蟹肚：肥美的大閘蟹肯定得有肥美的肚子，肚子得寬得厚 。肚子癟癟的螃蟹可沒多少肉可吃 。優質的大閘蟹肚子潔白無暇沒有斑點，因為它們的肚子長期被水草洗滌摩擦 。
3、看蟹爪：蟹爪應該是金黃金黃的，并且看起來強有力，腿上的毛也應該是根根金黃挺立，這樣的螃蟹長期生活在湖底，體格更強壯，味道也格外鮮美 。如果是灰色的爪子，就很可能是生長在水庫里了，體質比較虛弱，吃起來沒那味 。
4、看重量：蟹的重量一般是越重越好，這樣的蟹肉更多，蟹黃也越多 。公蟹3.5兩到4兩最好，母蟹2.5兩最好 。再大的話可能肉質就老了 。
【怎樣挑選大閘蟹好吃的 挑選大閘蟹好吃的方法】5、看新鮮度：再好的蟹，不新鮮了也不行呀 。如何辨別大閘蟹是否新鮮呢？主要就是看它有沒有活力 。可以把它翻一個面，如果它能馬上翻過來，說明就比較新鮮 。還可以看蟹的眼睛是否靈活，嘗試碰一下它的眼睛，看看會不會立馬縮回去 。

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