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【醬香餅|這個(gè)餅太香了，一次多做點(diǎn)，一個(gè)月不會(huì)壞，省時(shí)省事又好吃】
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說起醬香餅 ， 相信很多人都喜歡吃 。 它最早是湖北恩施土家苗族自治州的一種特色面食小吃 ， 以香、甜、鮮、脆的口感火遍大江南北 。 特別是在零八年之后的五年左右 ， 只要有小吃的地方 ， 就一定少不了醬香餅的身影 。 現(xiàn)如今 ， 雖其沒有了當(dāng)年的火熱程度 ， 但其美味仍值得每一位面食愛好者 。
醬香餅的美味關(guān)鍵在醬 ， 時(shí)至今日 ， 做醬的方法也是各種版本 ， 我今天分享給大家的雖說不上正宗 ， 但是味道真的無可挑剔 。 喜歡的可以試試看 ， 這個(gè)醬料含水量低 ， 表面被油封住 ， 冰箱冷藏一個(gè)月也不會(huì)壞 。 餅也可以一次多做一些 ， 隨吃隨取 ， 省時(shí)省事 。
醬香餅
【食材】面團(tuán)：面粉400克、酵母4克、食用油、鹽 ， 醬料：洋蔥180克、姜60克、蒜30克、豆瓣醬50克、海鮮醬50克、蠔油50克、五香粉、雞精
【具體做法】
1 ， 400克面粉 ， 先加120毫升開水?dāng)嚢杈鶆?， 再加120毫升溫水?dāng)嚢柚翛]有干面粉 。
2 ， 揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán) ， 密封醒面半個(gè)小時(shí) ， 中間將面團(tuán)揉幾次 ， 使面團(tuán)更光滑 。
3 ， 利用醒面的時(shí)間 ， 下面開始做醬料 。 準(zhǔn)備180克洋蔥和60克姜 ， 分別切碎 。 去皮大蒜30克 。 這里洋蔥、姜、蒜的比例約6：2：1 。
4 ， 將洋蔥、姜、大蒜放入料理機(jī) ， 打成顆粒狀 。
5 ， 接下來開始炒醬 。 鍋中倒入250毫升左右食用油 ， 接著放入50克豆瓣醬 ， 小火將豆瓣醬炒出紅油 ， 炒出炒香 。 （豆瓣醬里面有大個(gè)的蠶豆仁和大片的辣椒皮 ， 最好用料理機(jī)打碎一點(diǎn) ， 或者放在菜板上剁碎一點(diǎn)也可以 。 ）
6 ， 將打碎的洋蔥、姜、蒜倒進(jìn)來 ， 大火翻炒至冒泡 ， 再轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒 ， 把水分炒掉一部分 ， 再炒出蔥、姜、蒜的香味 。 這里盡量多炒一會(huì) ， 成品不會(huì)有生蒜味 ， 也可以延長存放時(shí)間 。
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