材料：白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克！

材料：白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克 。
做法：
1. 在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開 。水量在壇子容量的20到30%左右，不要太多 。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止 。
2. 待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的 。
3. 放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味 。且這種菜要保持壇子內一直有，它們有殺菌提味的作用 。
【啤酒腌漬泡菜能吃嗎？】4. 2到3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成 。
5. 泡菜的原汁就這樣做好了 。

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