薄荷洗干凈晾干水 ， 茄子切塊泡水備用、肉切片、姜、蒜、切粒！
【茄子炒肉怎么做好吃】
1. 薄荷洗干凈晾干水 ， 茄子切塊泡水備用、肉切片、姜、蒜、切粒 。
2. 肉片加入姜蒜 ， 少許料酒、油、鹽、雞精、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時 。
3. 肉片先下鍋炒七八成熟撈起備用 。
4. 少許姜、蒜爆香油鍋 ， 下茄子和一茶匙料酒爆炒片刻后加大概一飯碗水份量煮開后加少許醬油 ， 蠔油和砂糖、鹽、翻炒均勻改小火燜煮10分鐘左右 。
5. 加入肉片翻炒均勻后再燜3分鐘后撒薄荷 ， 九層塔粉 ， 翻炒均勻即可 。
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