2、鍋里熱油加蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮炒香 ， 加幾顆冰糖炒至融化 ， 倒入牛腩炒上糖色 ， 加一勺料酒 ， 兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蠔油翻炒均勻
3、加熱水沒過牛腩 ， 放一半番茄塊 ， 加一小勺鹽 ， 換到高壓鍋里燉煮半小時以上 ， 加入剩下的番茄塊和土豆煮熟收汁即可出鍋
辣酒炒白貝
材料：白貝1000g、豬肉沫200g、大蒜20g、姜10g、剁辣椒30g、甜羅勒（九層塔佳）10g、生抽、黃酒
做法：1、白貝泡水 ， 水里加鹽加油 ， 每過8小時換一次水 ， 大概20小時水清即吐沙徹底 ， 洗凈備用 。 姜和蒜切末 ， 羅勒切碎 ， 用九層塔佳 。
【土豆|迷倒萬千家庭的5道家常飯菜，簡單易學，美味又健康，記得收藏哦】2、熱鍋放入白貝 ， 扒均勻 ， 隨后加入多一點黃酒 ， 蓋蓋燜煮 。
3、另一鍋放油 ， 放入豬肉末炒散 ， 炒出油脂便加入剁辣椒和蒜末炒香 。
4、煮白貝鍋揭蓋 ， 白貝均已開口煮熟 ， 并溢滿湯汁 ， 此時將另一鍋炒好的小料倒入拌炒煮和味 。
5、隨后加入姜末和生抽增香增味 。
6、大火煮至收汁關火加入羅勒碎拌炒使香味均勻即可出鍋盛碗 。

小結：羅勒可換成九層塔 ， 香味更濃；黃酒亦可以換成白葡萄酒；海外朋友如不便利使用剁辣椒可以用小米辣加鹽再加點檸檬汁增加香味層次 。
除了白貝亦可用其他貝類或者較小海螺；能吃辣的話可另外再加小米辣、朝天椒等辣椒；全程基本上不放任何鹽 ， 貝類自帶鹽分已足夠 。
一份美味健康又簡單的辣炒海貝就制作完成 ， 喜歡的朋友動起手來吧！