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“涼拌菜”在餐桌上最合適不過了 ， 現在是夏季 ， 烈日炎炎 ， 動不動就大汗淋漓 ， 汗流浹背 ， 容易中暑上火 ， 這個時候應該及時補充水分 ， 避免水分流失 ， 造成中暑現象 。
大量補充水分的同時 ， 會造成沒有胃口 ， 消化不好 ， 這是因為水分過大 ， 沖淡了消化液 ， 導致上午吃完的食物 ， 到了晚上還不餓 ， 這時候吃點涼拌菜 ， 里面有醋的作用 ， 會幫助食物消化 ， 讓胃口大開 。
分享5道清爽可口小涼菜的做法 ， 清脆爽口 ， 刮油解膩 ， 專治沒胃口
涼拌黃瓜腐竹1、準備適量的腐竹和黑木耳 ， 用清水浸泡2個小時 ， 泡軟泡脹 ， 起鍋燒水 ， 水開放入木耳和腐竹 ， 大火焯燙幾分鐘 ， 撈出沖洗一遍 ， 控干水分 。
2、簡單調一個料汁 ， 碗中加入蒜末、小米椒 ， 淋入熱油激發出香味 ， 接著加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油 ， 與食材混合到一起 ， 放入香菜增鮮 ， 再次攪拌均勻 。
3、按照這個方式調的涼菜 ， 入口爽脆 ， 鮮香美味 ， 清口解膩 ， 好吃的很 ， 專治沒胃口的朋友 ， 大人孩子都喜歡吃 。
二、涼拌豆腐絲1、準備一張豆腐皮 ， 改刀切成細絲 ， 另外準備一個胡蘿卜 ， 刮掉外皮 ， 改刀切絲 ， 起鍋燒水 ， 水開放入豆腐絲焯燙2分鐘 ， 把胡蘿卜絲也燙一燙 。
2、加入蒜末 ， 淋入熱油 ， 激發出香味 ， 再放入香菜、香醋、食鹽、蠔油、花椒油 ， 翻拌均勻 ， 就可以準備開吃了 。
3、此菜鮮香美味 ， 營養豐富 ， 清脆爽口 ， 涼爽開胃 ， 解膩效果好 ， 讓人吃完就有食欲 ， 炎炎夏日 ， 來上這么一盤涼拌菜 ， 用來下酒也是不錯的選擇 。
三、涼拌藕片1、準備兩節蓮藕 ， 刮掉外皮 ， 改刀切成薄片 ， 越薄越好 ， 馬上放入涼水中浸泡 ， 避免氧化發黑 ， 起鍋燒水 ， 水開放入藕片 ， 焯燙一分鐘 ， 沖洗一遍 ， 撈出控干 。
2、調味加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、食鹽、蠔油 ， 翻拌均勻 ， 就可以上桌開吃了 ， 爽脆可口 ， 清香美味 ， 特別的好吃 。
四、涼拌茄子1、準備兩個茄子 ， 不用刮皮 ， 用鹽水搓洗一遍 ， 去掉臟東西 ， 改刀切成長條 ， 上桌蒸15分鐘 ， 蒸熟蒸透 ， 把茄子裝入盆中 。
2、上面鋪一層蒜末和小米椒 ， 淋入熱油激發出香味 ， 調味加食鹽、生抽、香醋、雞精和芝麻香油 ， 再次攪拌均勻 ， 茄子就涼拌好了 ， 綿軟鮮香 ， 營養豐富 ， 開胃下飯 。
五、涼拌海帶絲1、準備一斤海帶絲 ， 起鍋燒水 ， 放入海帶絲焯燙一下 ， 加入適量的食鹽 ， 去掉海帶絲表面的臟東西 ， 撈出沖洗干凈 ， 控干水分 。
【廚師|分享5道清爽可口小涼菜的做法，清脆爽口，刮油解膩，專治沒胃口】2、另外再準備一些豆腐絲 ， 和海帶絲混合在一起 ， 調味加食鹽、香醋、生抽、辣椒油、雞精和蠔油 ， 攪拌均勻 ， 即可上桌 。
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