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飯店好吃的涼拌紫甘藍 ， 自己在家也能輕松做出來 ， 太美味了 。 紫甘藍中含有豐富的維生素和花青素 ， 不管是炒著吃還是涼拌 ， 甚至是做湯 ， 營養都特別好 ， 尤其是涼拌菜里面 ， 我感覺涼拌紫甘藍是最好吃的 ， 尤其對于增加抵抗力的病人來說 ， 這道菜必不可少 。 但是好多人第一步就做錯了 ， 難怪拌出來不是很好吃 ， 今天就給大家分享一下飯店大廚的正確做法 ， 一起來看看吧 。

準備食材：
紫甘藍、白糖、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、鹽、味精、香醋、花生米
具體做法：

1.準備一個紫甘藍 ， 用刀切去根部 ， 這部分比較硬口感不好 ， 再將紫甘藍一片一片掰下來 ， 清洗干凈后控干水分 ， 放在案板上切成細絲 ， 紫甘藍切得越細越入味口感更好 。

2.切好以后裝入大一點的碗中 ， 加入一勺白糖 ， 很多人在做這一步的時候 ， 都會加入食用鹽給它腌制 ， 這樣是錯誤的 ， 因為加入食鹽會很大程度的影響紫甘藍的口感 ， 吃起來沒有那么脆爽 ， 正確的方法是加入一勺白糖腌制 ， 這樣不僅可以保留紫甘藍脆爽的口感 ， 還不會影響后面添加的調味料 ， 再用筷子充分攪拌均勻 ， 放一旁腌制20分鐘左右 ， 腌制出紫甘藍中的水分 ， 天氣熱的時候也可以放冰箱冷藏腌制 ， 讓它的口感更加的冰涼脆爽 ， 吃起來更加的美味 。

3.接下來準備3顆香菜 ， 給它切碎 ， 切好之后裝入碗中 。

4.準備3瓣大蒜切成蒜末 ， 切好之后裝入小碗中 ， 再加入一勺熟芝麻 ， 然后淋入適量的熱油激發出香味 ， 再往碗中加入少許的食用鹽和味精提鮮 ， 一勺香醋 ， 用勺子充分的攪拌均勻 ， 我們的料汁就調好了 ， 攪勻后放一旁備用 。

5.這會兒紫甘藍也腌制的差不多了 ， 紫甘藍絲現在已經變得很軟 ， 可以看到已經腌出了一些水分 ， 先把這個汁水倒掉 。

6.然后加入香菜碎和提前炒好的花生米 ， 再把調好的調料也加進來 ， 用筷子充分的攪拌均勻 ， 紫甘藍現在聞著就已經非常香了 ， 顏色也特別好看 ， 看著就很有食欲 ， 攪勻后裝到盤里即可開吃 。

【美食教程|飯店好吃的涼拌紫甘藍，自己在家也能輕松做出來，太美味了】7.咱們這道涼拌紫甘藍就做好了 ， 吃起來脆爽可口 ， 鮮香開胃 ， 做法非常的簡單 ， 廚房小白也能輕松搞定 ， 喜歡就趕緊在家試試吧 。

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