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腐竹燜豆腐
鮮香美味 ， 豆腐酥軟 ， 腐竹有嚼勁；越吃越香 ， 下飯無敵了
食材：老豆腐一塊 雞蛋一個 腐竹一小把 五花肉30g 大蒜生姜5g 干辣椒2g 生抽1勺 老抽四分之一勺 蠔油1勺 糖適量 鹽適量 雞粉適量勺 青辣椒2個 蔥段適量
做法：1、做這道菜的時候盡量選擇中嫩的豆腐或者是老豆腐 ， 千萬不要選擇嫩豆腐 ， 然后切成這樣的三角塊
2、腐竹一定要提前用冷水浸泡 ， 泡好的腐竹然后切成這樣的長度
3、里放入少許油 ， 豆腐塊裹雞蛋液放在里面煎至兩面金黃
4、至的時候一定要中小火 ， 不然外面很容易糊掉里面還沒有煎到 ， 等會兒燉的時候里面不會很酥軟
5、火把五花肉里面的油慢慢的煸炒出來 ， 再把切好的大蒜生姜小米辣碎放進去繼續小火炒香
6、煎制好的豆腐放進鍋里 ， 再把提前調好的料汁倒進去：一勺生抽一勺蠔油四分之一勺老抽少許糖
7、蓋上鍋蓋中小火慢慢開始燉豆腐 ， 湯汁剩三分之二的時候再把腐竹放進去
8、出鍋前加入適量鹽雞粉調味還可以放一些蔥花段 ， 我放了一點青椒進去
9、煎制過的豆腐這樣中小火慢慢燉出來里面很入味 ， 又超級的酥軟超級好吃
黃豆醬
【食材】黃豆350g、蒜200q、姜1小節、小米椒200g 香蔥4根、香菜3顆、食用油半碗、鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻醬1勺種持
【步驟】1 ， 黃豆提前一晚泡發 ， 所有需要清洗的食材洗干凈 。 蒜、姜、小米椒剁碎 。
2 ， 鍋中放適量清水 ， 溫水下入黃豆 ， 繼續大火煮7分鐘左右至起沫 ， 后撇去浮沫 ， 撈出洗凈瀝干水分 。
3 ， 鍋中放油 ， 油熱后下入香菜和香蔥 ， 轉中小火 ， 炸出香味后撈出 。 隨后下入蒜末和小米椒末 ， 翻炒兩分鐘左右炒出香味 ， 下入黃豆 ， 翻炒均勻 。
4 ， 加1勺鹽+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻醬 ， 一點高度白酒 ， 翻炒均勻 ， 中小火繼續慢熬7分鐘左右出鍋 。

【小貼士】油多一些 ， 放些高度白酒 ， 更不容易壞~分成多餐食用這些油量正好
黃豆記得提前泡發
炒好的黃豆醬出鍋后晾涼 ， 裝進密封的存儲罐中放冰箱冷藏 ， 存放時間更長~

牛肉這樣做清爽解膩 ， 好吃到舔盤
【食材】新鮮牛肉250g ， 帶一些肥肉的、一把香菜、兩顆蒜、一顆小米椒、鹽、料酒、白糖、花椒粉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油、白芝麻
【做法】1、將牛肉切薄片放一勺鹽 ， 一勺料酒攪拌腌制 。
2、清洗菜板、菜刀控水備用；將香菜洗凈控干水再切段備用；兩顆蒜先用刀拍碎再去皮切成蒜粒 ， 再切小米椒；清洗菜板、菜刀歸位 ， 后面不會再用到 。
3、拿一個大一點容器制作調料 ， 大一點方便攪拌；放入蒜粒、半勺白糖、半勺花椒粉、半勺雞精、一勺蠔油、一勺生抽、兩勺芝麻油、兩勺白芝麻、一點小米椒 。 （Ps：盆里不放鹽哦）
4、起鍋燒水 ， 放兩勺鹽、一點生姜、蔥段在鍋里 。
5、水沸后用簍子裝牛肉下鍋翻燙 ， 沒有簍子直接倒入鍋里即可 。
6、翻煮3分鐘撈出控下水倒入調料盆；倒入香菜攪拌 。
低脂味美的西蘭花炒口蘑來了 ， 開胃又飽腹
食材：西蘭花、口蘑、小米椒、大蒜

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