1、蟹味菇收拾清洗干凈，控干水分 。
2、豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成條 。
3、胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
4、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。切好蔥，姜，蒜備用 。
5、蟹味菇用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，瀝干水分，再用手攥一下蟹味菇的水分 。
6、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉翻炒 。
7、炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜翻炒，放入少許醬油 。隨即放入胡蘿卜片翻炒 。
8、炒至胡蘿卜片變軟，放入蟹味菇翻炒，放入少許料酒，兩匙兒蠔油，不用放鹽 。炒至蟹味菇變軟，放入青椒翻炒 。
【蠔油蟹味菇的家常做法 家庭版蠔油蟹味菇做法介紹】9、青椒略翻炒一下，放入少許味精，關火出勺 。
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