1、主料：帶魚(yú)2條 ， 色拉油 ， 食鹽 ， 醬油 ， 醋 ， 蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 豆豉辣醬 ， 白糖 ， 香菜 。
2、將帶魚(yú)去頭去尾 ， 去除腹中的贓物 ， 附著在腹中的那層黑膜一定要去掉 。帶魚(yú)洗好后剪成6厘米的段 。
3、蔥切小段 ， 姜切片備用 。
4、將平鍋燒熱放適量食用油 ， 拎著鍋餅轉(zhuǎn)一圈建有鋪平 ， 擺入帶魚(yú) 。洗好的帶魚(yú)最好放在盤(pán)子中晾一會(huì)將表面的水分晾一晾 。如果怕粘還可以將帶魚(yú)段兩面都沾上薄薄一層干淀粉再煎也不愛(ài)粘鍋 。
5、將帶魚(yú)兩面都煎成金黃色 ， 煎帶魚(yú)的時(shí)候不要著急翻面 ， 一定要等到一面煎好后 ， 再翻面煎另一面 。
6、帶魚(yú)煎好后不用盛出來(lái) ， 將蔥段生姜放入 ， 在倒上醬油和少許料酒和豆豉香辣醬 ， 香味一出來(lái) ， 馬上放入清水 。
【豉香燒帶魚(yú)制作方法 豉香燒帶魚(yú)制作方法與步驟】7、然后放白糖和醋 ， 再放少許花椒粉和適量的鹽調(diào)味 ， 大火燒開(kāi) ， 中小火燉 ， 直到將湯汁基本收干即可 。撒點(diǎn)香菜末 ， 出鍋即可 。

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