1、材料：帶魚250g ， 腐竹100g ， 大蒜1頭 ， 老姜10g ， 大蔥20g ， 香菜5g ， 八角6顆 ， 米醋4湯匙（60ml） ， 老抽2湯匙（30ml） ， 白砂糖1湯匙（15g） ， 料酒1湯匙（15ml） ， 淀粉1湯匙（15g） ， 油4湯匙（60g） 。
2、帶魚去頭尾、內臟 ， 剪去背鰭 ， 切成8cm長的段 ， 用老抽、料酒、老姜、八角（3顆）腌一個小時以上 。
3、腐竹水發后切成1寸長的斜段 ， 香菜洗凈切段 ， 大蔥冼凈切大段備用 。
4、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱 ， 放入帶魚煎至金黃色 ， 八成熟撈出 。
【醋燉腐竹帶魚 醋燉腐竹帶魚的做法】5、大火燒熱炒鍋中的油（15ml） ， 放入剩下的八角 ， 蒜瓣、蔥段 ， 放入帶魚 ， 立刻在魚上倒入米醋 ， 馬上就會冒出魚香的味道 。加入300ml冷水 ， 調入鹽、白砂糖 ， 放入泡好的腐竹 ， 蓋上蓋燉至入味 ， 最后收汁即可裝盤 ， 并撒上香菜段 。

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