1、準備一個無油無水的干凈的盆 ， 打蛋器也必須干凈無油無水 。
2、把玉米油和牛奶倒入奶鍋 ， 小火煮開 ， 冒泡后即可離火 。
3、離火后 ， 用手輕輕晃動奶鍋 ， 使溫度稍微下降一點 ， 晃20-30圈左右 ， 篩入低粉 。
【草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做】4、用硅膠鏟把面粉拌勻 ， 放一邊晾涼備用 。
5、雞蛋打入干凈的盆中 ， 用勺子把蛋黃舀出來 ， 可以放入涼透的面糊中 。
6、蛋清中加入三分之一的白砂糖 ， 用電動打蛋器二檔打發 。
7、打發至魚眼泡狀 ， 再次加入三分之一的白砂糖 ， 繼續打發 。
8、打發至蛋白變得細膩 ， 加入剩下的白砂糖 ， 繼續打發 。
9、打發至蛋白紋路清晰 ， 不易消失 ， 提起打蛋器 ， 有彎鉤出現 ， 就是快要打發好了 ， 這個時候要經常提起打蛋器觀察一下 ， 以免打過了 。
10、提起打蛋器 ， 有大的直鉤出現 ， 這個時候就是打發好了 。
11、把蛋黃和面糊攪拌均勻 。
12、這個時候可以預熱烤箱 ， 上下火150度 。把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中 ， 翻拌均勻 。
13、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中 ， 翻拌均勻 。
14、烤盤鋪油紙 ， 倒入蛋糕糊 ， 用刮刀刮平 ， 放入烤箱 ， 上下火150度 ， 15分鐘 。
15、草莓去蒂洗凈 ， 用廚房用紙擦干水分 ， 切丁 。
16、烤好的蛋糕放烤網晾涼 ， 
17、淡奶油加入白砂糖 。
18、用打蛋器高速打發 ， 打到體積明顯變大 ， 紋路清晰不消失即可 。
19、蛋糕撕去油紙 ， 抹上奶油 ， 上面的部分稍微少一點 。
20、鋪上草莓
21、把蛋糕卷卷起來 ， 用油紙包好 ， 放冰箱冷藏2個小時定型 。
22、定型好的蛋糕卷 ， 切塊即可 。

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