1、食材：豬皮250克，芹菜50克，蔥3根，剁椒1湯匙，姜1小塊，蒜2瓣，芝麻（熟）1小勺，醋20毫升，鹽適量，白糖5克，花椒面1克，雞精1克，黃豆脆1小把 。
【做涼拌豬皮的方法竅門(mén) 做涼拌豬皮的方法】2、先用刀將豬皮刮洗，夾掉殘留的豬毛，放入鍋中，加水淹過(guò)豬皮，煮20分鐘左右，用一根筷子能輕松穿透豬皮就煮了 。
3、將豬好的豬皮表面再次用刀刮洗干凈，并將里面附著的肥肉切下來(lái)，徹底清理干凈 。將豬皮切成細(xì)絲 。
4、將芹菜洗凈，掐掉芹菜葉，芹菜桿切成3厘米左右長(zhǎng)的段，分開(kāi)放置；蔥洗凈后切成3厘米左右長(zhǎng)的段；姜、蒜去皮，切細(xì) 。
5、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、鹽、白糖、雞精、花椒面，然后放入切好的豬皮，倒入醋，拌勻，放置10分鐘左右入味 。
6、菜要上桌前，將芹菜、蔥，放入拌勻 。
7、將芹菜葉放在盤(pán)底，然后將拌好的豬皮倒入盤(pán)中，撒上黃豆脆、芝麻即可 。

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